Rojo picota, de ribete cardenal, capa media alta.nariz amplia, con fondo floral a violetas, fruta negra y chuchería. Juvenil pero serio. Ataque suave y aterciopelado rápidamente sustituido por amargor serio y astringencia potente, acidez justa y final larguísimo, a regaliz, confitura de arándanos y toques licorosos.

Color rojo cereza picota de capa media-alta, ribete granate rubí, brillante. 

Nariz de buena intensidad con aromas de fruta negra madura, cedro, suave barniz, fruta negra madura, final de notas herbáceas y balsámicos. 

En boca es fresco, sabroso, fruta negra madura, corpóreo, final balsámico con notas de cedro con buena persistencia. 

Y hoy vamos a probar la añada 2015 de esta bobal de Pago. La añada 2014 nos encantó por lo que no esperamos menos de ésta. Estamos en un restaurante y nos sacan la botella de la vinoteca a 15°C. La dejamos respirar unos 20 minutos y probamos a 17°C:

VISUAL: Mantiene un color rojo picota de capa alta con el ribete cardenalicio, muy brillante. Lágrima esbelta, abundante y ligeramente tintada (94).

OLFATIVA: A copa parada nos muestra su lado frutal, acompotado e intenso. En movimiento surgen aromas de montebajo y bosque umbrío, especiados de pimienta negra, incienso, apuntes avainillados, regaliz, balsámicos de eucalipto, notas minerales y de nuevo una buena pátina terciaria: cuero curtido, cacao en polvo, caja de puros y tostados, con un puntito amaderado de fondo muy elegante. Intensidad media-alta y elevada complejidad (92).

GUSTATIVA: En boca es un cañonazo frutal, carnoso, amplio y un tanto untuoso. Acidez descomunal con los taninos a medio pulir, bastante notorios. Da la sensación de que le falta un poco más de botella. Se presenta rocoso con un retronasal mineral con dulzones apuntes frutales (moras) y especiados (canela) bajo un velo de recuerdos balsámicos y ahumados. Su persistencia es de tres minutos y 45 segundos, una eternidad. Vino con un potencial tremendo, en plena fase ascendente, un mozalbete haciéndose adulto. Tendremos que probar esta añada en un par de años a ver qué tal, aunque por el momento me ha parecido un par de escalones por debajo de la 2014 (87).

La RCP la mantengo en muy buena. Pese a costar 22 euros tiene todas las papeletas de convertirse en un gran vino.

MARIDAJE: Nos lo tomamos en un restaurante para acompañar unos entrantes: Mejillones de roca, carpaccio de gambas y de plato fuerte un arroz de carabineros y bacalao que quitaba el hipo. Con los "musclos" y con el carpaccio muy acertado. Su juventud y frescura fueron las necesarias para acompañar los apuntes salinos. Pero con el arroz de carabineros y bacalao triunfamos. Maridaje sensacional pues la tanicidad y los toques especiados y frutales de nuestra bobal armonizaron maravillosamente con los intensos sabores del arroz. Otro disfrute de los "güenos" amigos ):

Salud-os!!