Cabre & Sabate Brut Nature Vintage 2007

Cava Cabre & Sabate Brut Nature Vintage 2007

Puntuación del vino
Puntuación sobre 100:
92
Puntuación Media:
8,4
Calidad-precio:
8,5

Bodega: Jaume Serra
D.O./Zona: D.O. Cava
País: España
Tipo de vino: Espumoso
Graduación (vol): 11,50%
Varietales: Xarelo, Macabeo, Parellada y Chardonnay
Precio aproximado: Menos de 5 €
Descripción
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Varietales: Xarelo, Macabeo, Parellada y Chardonnay

9 Opiniones de Cabre & Sabate Brut Nature Vintage

De lo mejor que te puedes tropezar entre los cavas de un supermercado. Compra caja de a 6, que se nos va a hacer largo el verano.

(PVP: 3-4 EUR)

Dos botellas más catadas.
Este vino va evolucionando favorablemente, eso si pasito a pasito.
Una de las botellas la acompañé de un bizcocho casero sin azucar, que estaba bastante bien, se comporto aceptablemente.
La otra botella con un arroz con gambas, y no estuvo a la altura, aunque al final pareció que resurguia.
Por supuesto que no es un cava para "florituras", y menos por el precio que cuesta, aunque lo han subido un poco.

Un mes después y tres botellas más bebidas, este vino continua en el mismo estado que la vez anterior.
Nariz algo frutal y herbácea y la boca fresca y cada vez con más equilibrio y buen beber.
Los toques tan sobresaliente de cítricos que tenía al principio, se van limando poco a poco.
Como siempre esta bastante bien para su precio.

Dos botellas más probadas y este vintage sigue lo mismo. Sigue necesitando tiemño en botella, para lograr una mejora "razonable".
Una de las botellas la acompañe de una parrillada de verduras y una merluza a la plancha y no se comporto nada mal.
Por lo demas, más de lo mismo.

Unas cuantas botellas más probadas y el cava sigue estando bastante bien, siempre teniendo en cuanta la relación calidad/precio.
Vale todo lo dicho más abajo con referencia a esta añada, sobre todo lo de las últimas catas.
Sigue mejorando en botella, aunque lentamente, pero la verdad que cada vez esta más "disfrutable".

He localizado estas dos botellas para ver la evolución.
Bastante bien, ha crecido en nariz y en boca, bastante más complejidad y más expresividad, como todas las añadas anteriormente disfrutadas.
Sin duda un buen cava con una muy buena RCP y esto teniendo siempre presente, que yo dispongo en mi tierra de una zona donde abunda el excelente Cava a extraordinario precio, por tanto comparar me resulta más dificil.
Por supuesto que esta añada ha mejorado, pero aún necesita botella.

Un cava excepcional para su RCP, sinceramente.

Saqué las botellas a 3.65 euros/unidad, compré 6 de la añada 2007.

Cierto es que es un poco joven todavía pero no ha defraudado a nadie que lo haya probado: si era algo entendido en vino porque sabe que por su precio poco más se puede pedir y el que no sabe nada de vino (ni quiere saber, que los tengo en la familia), porque piensa que está ante un cava mucho más caro y de más prestigio (por la leyenda Brut Nature Vintage y porque no lee ni Freixenet ni Codorniu jejeje).

Normalmente, la gente que no es de este mundillo sólo bebe Freixenets, Codornius, etc... por tanto, y unido a que cuando llegamos a los postres va todo cristo contentillo y el nivel de exigencia baja... todo el mundo exclama al ver el cava :)

No digo el precio para no desmerecerlo pero triunfa y los profanos piensan que me cuesta mucho más caro de lo que realmente me cuesta.

Ya han caído 3 de las 6 botellas en poco tiempo...

En fase visual el color es amarillo pálido, si se inclina la copa pueden verse destellos verdosos.

En fase olfativa es más que correcto, no portentoso, pero sí notablemente floral y aterciopelado en dichos aromas. Como nota apuntar que percibí un ligero exceso de acidez (supongo que necesita pulirse en botella).

En fase gustativa, entrada suave y fresca, ligeramente punzante la burbuja, un poco ácido pero sin excesos desmedidos, final ligeramente amargo pero más que correcto.

Perfecta RCP: El que no bebe Cava de calidad más que aceptable es porque no busca y no quiere ;)

Color amarillo claro.
Aroma de mediana intensidad donde sobresalen casi exclusivamente los cítricos, toques de frutos blancos y hierbas verdes.
En boca es fresco, el paso de boca muy cítrico y punzante, el carbónico y la burbuja pasable, recuerdos cítricos y finaol con persistencia cítrica.
Es muy joven, creo que es la última añada que hay en el mercado, pero de momento tiene un exceso de acidez muy notable.
Esperaré unos meses para probar una nueva botella, seguiré con la añada 2006 que aunque no es tan buena como la 2005, es bastante superior de momento a esta 2007, y por supuesto que son las dos últimas, las únicas que yo encuentro en el mercado.

Color amarillo con destellos dorados.
La nariz no es de gran intensidad pero sí de buena definición, fruta blanca, notas tostadas, frutos secos y bollería.
En boca tiene buena entrada, fresco, buena acidez, carbónico bien integrado y cierta cremosidad, no es muy largo. En retrogusto aparecen de nuevo los tostados, notas de fruta blanca y frutos secos. Mantiene el buen nivel de otras añadas, quizá algo más fresco y afrutado como es lógico y menos maduro. Me gusta más en boca que en nariz, como ya dije en añadas anteriores pero es una gran compañía con un precio imbatible.

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