Dorado cobrizo, carbónico fino y nervioso.
Paleta aromática compleja, sin que ninguno de sus matices muestre excesiva pegada, sí que observamos un amplio abanico. Flores blancas, alguna fruta de hueso, Pastilla Juanola, monte bajo, panadería, humedad, notas yodadas, leves recuerdos a botica y humedad.
La boca me ha gustado mucho: se trata de un Champagne maduro, de corte clásico, con volumen y con una acidez notable. La burbuja me ha parecido perfecta, es pequeña, no invade ni rasca, pero tampoco decae. Curiosamente, no lo he notado demasiado oxidativo. En esta fase, prevalecen las especias, los lácteos y los toques salinos.
Final largo e intrincado.
Muy elegante, enseña sus amplios atributos de una manera discreta.
Degollado en julio de 2013, 48 meses de reposo en bodega.

Amarillo dorado, limpio, brillante y graso. Burbuja gorda y nerviosa.
Aromas intensos a piel de manzana verde, hierba, algún cítrico, almendras, mantequilla, croissant, madera húmeda y mineralidad.
Boca corpulenta, con un carbónico contundente, buena acidez y un pelín alcohólica. Cítricos, manzana, muchos frutos secos, fósforo y piedras. Hemos notado un deje entre rancio y con sabores a plástico que ni hemos identificado ni por supuesto nos ha gustado mucho.
Final largo.
Un Champagne estructurado y con buena paleta, quizá algo pesado para mí.

De color pajido-dorado con ribete pálido. Aspecto limpio y burbuja fina.
Al inicio aparece ligera reducción que con algo de aireción comienza a desplegar notas de fruta blanca y de hueso sobre apuntes ahumados, mineral, vainilla, mantequilla fresca, frutos secos y pimienta blanca.
En boca muestra sensaciones limpias e intensas de fruta madura y cítricos sobre ligeros tostados de yema pastelera, bollos recien horneados y flores blancas. Fondo de frutos secos tostados. Recorrido untuoso, redondo, con ligero amargor herbaceo, amplio y de final persistente y sabroso. Postgusto algo seco.

Champagne color amarillo dorado, con notas en nariz de fruta madura, melocotón, almendra amarga, maderas, miel, tierra húmeda y tostados. Notas de pastelería en boca, con buena acidez y buen paso; sabroso, conc uerpo, fragante y muy agradable. Post-gusto muy largo.