Maduro, complejo y elegante

Dorado cobrizo, carbónico fino y nervioso.
Paleta aromática compleja, sin que ninguno de sus matices muestre excesiva pegada, sí que observamos un amplio abanico. Flores blancas, alguna fruta de hueso, Pastilla Juanola, monte bajo, panadería, humedad, notas yodadas, leves recuerdos a botica y humedad.
La boca me ha gustado mucho: se trata de un Champagne maduro, de corte clásico, con volumen y con una acidez notable. La burbuja me ha parecido perfecta, es pequeña, no invade ni rasca, pero tampoco decae. Curiosamente, no lo he notado demasiado oxidativo. En esta fase, prevalecen las especias, los lácteos y los toques salinos.
Final largo e intrincado.
Muy elegante, enseña sus amplios atributos de una manera discreta.
Degollado en julio de 2013, 48 meses de reposo en bodega.