Este vino se encuentra en un momento pletórico, fino y elegante, sin excesos de madera, con mucha fruta roja muy expresiva. Equilibrado y redondo, un auténtico placer.

Picota con borde granate capa alta.
Notas especiadas de clavo, anises una fruta madura y compotada, toques de cedro, resinas, tabaco habano y un recuerdo de barniz.
Pulido, sabroso, especiado,en su punto justo de madurez,con una conjunción entre una fruta madura y una madera muy sutil, un recorrido complejo y un final con la justa acidez.

Aroma cerrado durante casi una hora luego produce una aroma de intensidad media muy lácteo, levaduras y yogur con fruta roja dulce, regaliz y especies y un toque de madera y cenizas.

Boca muy suave y pulida, muy buena acidez, sensación de vino muy equilibrado y redondo que llena la boca y transcurre lento dejando un final muy largo.

Es casi una copia de mi anterior cata.

En esta destacaria un ligero verdor al final muy agradable, notas frescas de mentol y un final extraordinario, con un recuerdo de equilibrio practicamente imbatible, creo que es una añada muy buena y un vino excelente

Muy elegante y estimulante en nariz; complejo, especiado, maduro.
En boca es más elegante todavía, con un final de boca y una tanicidad espectacular. Me gustó mucho.

Cereza picota con ribete anaranjado de alta capa, con lagrima pronunciada

Cierto cerrojazo inicial abriéndose con aromas de cueros y pelo animal dando posterior mente aromas frutales sazonados y balsámicos co0n una madera sutil e integrada, ligeros lácteos café con leche y ahumados

Boca sabrosa buena acidez y un conjunto bien armonizado con la fruta y un fondo de especias, con un recorrido amplio lo convierten en un buen referente de su DO.

No voy a hablar de los atributos organolépticos de ese hacienda monasterio, pues poco se diferencia del que hace casi un año describí.
El vino está en forma, es un conjunto de sensaciones difíciles de describir, el bouquet que ha desarrollado es excelente, su acidez es correctísima, la persistencia es más que buena, tiene un volumen que emociona y un desarrollo tanto en copa como en boca que da hasta miedo, elegancia tiene la que necesitemos, potencia la derrocha, pero sin volverle la cara a la elegancia, la paleta aromática es embriagadora, todo está perfectamente ensamblado, todo está perfectamente integrado, es una desdicha de virtudes este hacienda, me queda una botella más y le haré los honores en este invierno. Salud.

Fecha de degustación, que no de cata 25-02-08.
Vista: Denso y brillante. Cereza picota de capa alta con menisco caramelo.
Olfato: Con copa quieta muestra una fruta elegante de media intensidad enmarcada en notas minerales. Tras agitar la copa, a la fruta se le suman tonos lácteos, de pastelería, de especias (sobre todo), de maderas nobles y de cuero. Todo ello sobre un fondo de tostados. Es complejo y elegante pero poco intenso.
Gusto: Al primer ataque se perciben su fruta y su nervio. Es untuoso pero con una acidez muy viva. Tiene buen cuerpo y una excelente longitud. Se desarrolla serio y elegante, dejando en la boca sensaciones de seda y recuerdos de almendras amargas. Se despide mostrando una agradable calidez.
Corcho un 10.
Le doy un 8,5. Si tuviera que definirlo en una palabra diría “elegante”. Se disfruta sin necesidad de acompañamiento gastronómico. Aunque tiene vida, yo lo bebería ya, incluso he de decir que me arrepiento de no haberlo hecho antes.

ASPECTO: Rojo cereza oscuro con ribete Burdeos, capa alta, limpio y brillante.

NARIZ: En nariz se presenta con aromas a grosella muy nítida, balsámico, maderas nuevas, frambuesas, moras, cerezas, notas minerales muy elegantes, elegante y bien integrado.

BOCA: Entra muy suave, glicérico, con acidez muy equilibrada, carnoso y muy redondeado, con buen cuerpo y se hacen presente las notas a piedra caliente, minerales, grosella muy potente, sotobosque, balsámicos tenues y elegantes. Excelente, mucho mejor que la anterior botella hace ahora 1 año y medio. Ha ganado y mucho. Presenta sedimentos. Para el precio ya podrían poner mejor corcho, este estaba algo mojado por el borde (no por el interior) hasta la mitad.