Pedro Ximénez El Maestro Sierra
Pedro Ximénez El Maestro Sierra
premio_verema
Mejor Vino dulce 2013
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Dulces y Generosos
Graduación (vol):
15,00%
Varietales:
Pedro Ximénez
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 5 a 9,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.86
/
94
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
9,4
Opiniones de Pedro Ximénez El Maestro Sierra
OPINIONES
8

Caoba con borde anaranjado, limpio, brillante con lagrima fina y estrecha
Olor alto a higos y pasas marcadísimos en primer plano. Luego avellanas, tostados, caramelo y toffe. Mas tarde café muy marcado . Nunca se pierden ni los higos ni las pasas.
Paso por boca , sedoso, punto justo de dulzura con una muy buena acidez que le da estructura y orden
Postgusto medio

Color caoba con ribete yodado, de lágrima abundante.

Muy intenso en nariz, fruta escarchada, chocolate amargo, piel de naranja, un punto licoroso y balsámico.

En boca es untuoso, con densidad pero sin ser pastoso, muy equilibrado el tono dulce con la acidez, nada pesado, frutas pasas, café, tonos tostados, con un final largo y levemente amargoso.

Entre los mejores de su categoría. Gran compra.

Color caoba, menisco yodado, capa media-alta, limpio, brillante, lágrima densa y abundante. En nariz con gran intensidad aromática de frutas pasificadas, plátano maduro, tostados, pastelería, café, balsámico de fondo alcohólico. En boca tiene buen cuerpo, equilibrio entre acidez y amielados, estructurado y profundo. Buena persistencia.

Un PX sin extremo dulzor, en su buen punto.

De color yodado medio con ribete ambarino y reflejos marrones. Lágrima muy fina, consistente y untuosa. Aspecto limpio y con brillos.

Nariz directa y golosa, sutilmente licorosa con notas de higos secos, dátiles, cáscara de naranja confitada y ralladura de limón, barniz y farmacia, chocolate y guirlache de almendras. Fondo tostado con matices de alquitrán.

En boca muestra un ataque delicioso y equilibrado, gracias a su excelente acidez que soporta su dulzor con elegancia. Evoca fruta seca y almendras en guirlache, cáscara cítrica, caramelo, chocolate de frutas, orejones y evocadoras notas tostadas. Su recorrido es complejo, ágil, de muy buena trama, con un ligero punto licoroso muy agradable. Final sabroso, con repuntes amargos pero gratos, ligeramente almendrado y de buena persistencia.

Vista: Color caoba oscuro, capa de intensidad media-alta, ribete topacio. Limpio, transparente y brillante. Lágrima densa y abundante. Correctísimo.

Nariz: Impresionante intensidad aromática. Interesante abanico de sensaciones agradables de gran calidad y complejidad que muestran en primer lugar el carácter primario de varietal con predominio de frutas pasificadas (uvas, higos, dátiles) e incluso notas florales secas (manzanilla, santolina) que evolucionan hacia sutiles tostados de pastelería perfectamente ensamblados (caramelo, avellana, café, pastas de té calentitas) y un final de recuerdos a madera vieja. Sutil carácter balsámico de fondo alcohólico.

Boca: Ataque agradable de extraordinaria frescura y equilibrio entre dulzor y acidez. De cuerpo medio, se ha mostrado rotundo, estructurado, generoso, sutilmente untuoso, sedoso y aterciopelado, cálido, envolvente y profundo. Final muy largo, delicado y franco con sugerente retronasal a plátanos pasados. Sublime ¡!!!!!

Recomendado por el amigo JaimeJ y comprado en tienda especializada hace ya algunos meses(de RCP muy recomendable), ha dormido el sueño de los justos hasta hoy, que me decidí a abrirlo para celebrar la incorporación de dos nuevos catavinos de bodegas Calem (Oporto) a mi colección de copas. Sabroso, suave, nada empalagoso, este vino peca de golosón y fácil beber a trago largo en tardes de lluvia, invitando a la meditación, a la reflexión y a la experimentación con maridajes poco ortodoxos (ha caído con una punta de cabrales). Un lujo para esta primera nota de cata!

Intenso aroma de buena y larga crianza, fondo de fruta madura, muy completo en boca con buen paso, ataque apetitioso, cálido, largo, deliciosas támaras, notas de gofio tostado, almendras...un final de miel y licor

De color caoba muy oscuro y denso. Lágrima abundante.
Nariz autentica a uvas pasas y ciruelas. Dátiles glaseados.

Boca muy densa, suave y aterciopelado. Goloso pero no empalagoso. De agradable y largo final. No excesivamente alcohólico y se nota ese equilibrio con el dulzor.
de los mejores en relación calidad/precio, pues creo que está por debajo de los 8 euros, una risa.

Color marrón oscuro. Nariz delicada con suaves notas de pasas y algarrobas, toques de frutos secos y suaves recuerdos a azúcar quemado. En boca es denso, con recorrido y delicadeza. Excelente.

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