Estamos en el restaurante La Esquina de nuestro buen amigo Fabián y resulta que hay una promoción de malbecs argentinos de las bodegas Trapiche. Como top de la oferta vemos este Font de Cave. En la contraetiqueta nos explica que el nombre proviene de la expresión francesa "fondo de la bodega" lugar en donde los vinos más preciados se atesoraban, el lugar más oculto y sombrío de la bodega.

Pero vamos al tema. Fabián nos abre la botella y nos la decanta de inmediato haciéndola pasar por un oxigenador. Nos tomamos unas cervezas mientras reposa el vino por espacio de una media hora. Nos sirven a unos 17°C:

VISUAL: Nos muestra un impactante color rojo picota de capa alta con un luminoso ribete amoratado. De lágrima abundante, fina y transparente (92).

OLFATIVA: Su primera impresión en nariz es de mucha fruta roja fresca. En movimiento apreciamos notas de monte bajo, especiados de laurel y pimienta rosa, regaliz, apuntes minerales de arcilla húmeda, ahumados, tabaco inglés, cuero ruso y un recuerdo a castañas asadas. Bien de complejidad con una intensidad media-alta (91).

GUSTATIVA: En boca es toda una sorpresa, amplio, de acidez media-alta, sedosito y con los taninos pulidos pero secos. Vino con cuerpo y a la vez muy jovial, con un retronasal muy afrutado y un fondo de recuerdos amaderados bastante potente. Está en plena evolución y seguro que mejorará en los próximos 3-4 años. Persistencia de 3 minutos y 15 segundos. Un vinazo en toda regla, sobrio y muy equilibrado. Gran malbec del fondo de la bodega, je,je... (93).

La RCP atendiendo a su precio en tiendas es muy buena. Cuesta unos $16.

MARIDAJE: Para acompañar nuestro caldo nos pedimos un plato que borda Fabian. Es un "disco" (como un paellón pero de hierro colado y de bordes rectos) de lomo fino en salsa de boletus y cabernet con sus patatas al horno. Espectacular maridaje pues ese potente carácter frutal era el adecuado para desgrasar el paladar de la cremosa salsa de hongos y además su toque ahumado y amaderado armonizó espectacularmente con los sabores cárnicos del jugoso solomillo. Entrañable velada entre amigos disfrutando de un sobresaliente malbec.

Salud-os!!