Es el que ha "moldeado" este vino, porque tiene una acidez afiladísima!!! De esas que hacía tiempo que no recordaba. Es más, anoche durante 1 hora el carbónico no dejaba de aparecer en mi copa.

En nariz se notaban unos herbáceos y cítricos intensos, manzana, hinojo, mineralidad, flores... Muuuuucha frescura. Y en la copa, un carbónico tremendo.

En boca lo primero es esa acidez brutal, acompañada de un carbónico tipo peta zeta, cítricos, manzana, verdores... Es graso, denso, fresco. Muy verdejo, pero aún en pañales.

Creo que necesitará una buena temporada en botella porque está en un momento difícil de beber. Veremos esta noche