A la vista tiene un color amarillo dorado, anticipando que lleva una crianza de unos cuantos meses, burbuja lenta.

En nariz lo encuentro algo cerrado hasta que coge algo de temperatura, donde aparecen fruta blanca madura, frutos secos (ajerezado) y un poco después notas mentoladas jugando un poco con un toque de regaliz.

En boca es untuoso, la burbuja no molesta, acidez baja, final largo y con algunos amargos. Me gustó a pesar de que le cambiaría algunas cosas ;)

La experiencia de la ciega, muy divertida y desconcertante ;)

Antes de nada, pedi perdón por no participar activamente en la cata a ciegas, pero tuve problemas con la conexión a internet. Amarillo dorado, burbuja fina que sube lentamente. Si ya a la vista denotaba cierta crianza, en nariz lo confirma, fruta madura, de hueso, frutos secos, bollería y algo de flor marchita. Excelente en boca, cremoso, burbuja fina, buena acidez, equilibrado y con un final largo y ligeramente amragoso. Muy rico.

Color amarillo dorado que denota la larga crianza, muy brillante; burbuja fina y persistente.
En nariz notas de bollería, tostados, frutas blancas maduras y frutos secos. También alguna nota herbácea.
En boca es muy cremoso, con el carbónico integrado, buena acidez y persistencia media-alta.
Cierto toque amargo al final, vuelven a salir las notas de frutos secos y tostados.
Un cava diferente que me ha gustado.

En primer lugar agradecer, este tipo de catas, ya que te hace reflexionar mucho mas con lo que hay en su contenido, sin entrar a valorar quien lo produce, que algo afecta.
En la fase visual: Color amarillo dorado precioso, tirando a oro viejo, burbujas que suben en rosario muy finas y continuas.
Olfativa: De entrada muy penetrante a fruta madura, a manzana asada, frutas de hueso confitadas, e incluso a melaza.
Gustativa: Entrada suave, gustoso, se percibe la madurez de la uva, seco y muy agradable de beber, se nota que es un brut nature. En el retrogusto un pelín amargoso, en cuanto a la acidez en un punto casi perfecta.

Me ha encantado, ahora sabiendo el precio, puede que aún mas.

Color amarillo dorado con atractivos reflejos anaranjados señal de su larga crianza. Pequeños rosarios de minúsculas burbujas bien ordenadas que se vuelven casi imperceptibles en apenas 5 minutos. Limpio y brillante.

Nariz de intensidad media baja con predominio de aromas terciarios que le dan complejidad. Bollería, almendra tostada y manzanas crudas y asadas alternándose sobre un fondo de notas de miel. Bien integrado.

Ataque amplio, cremoso y fresco con el carbónico bien integrado. Recuerdos en boca a tarta de manzana y almendra tostada. Final no muy largo pero agradable.

Un cava diferente y gastronómico, para sorprender. Muy completo de por sí, y aún más interesante por su RCP.

Visual: Amarillo dorado-oro viejo, burbuja fina y bastante persistente, por el aspecto pensábamos que tendría más años.

Olfativa: Buena intensidad y complejidad, primeras impresiones con ligeros oxidativos, recuerdos a orejones, fruto seco, fruta de hueso, albaricoque, manzana al horno, finas mieles, notas dulces y cremosas, cítricos confitados y en compota, fruta carnosa bien madura con recuerdos a plátano.
Van apareciendo balsámicos, cierta hierba aromática, barnices, lacas, flor marchita, ligero tostado.

Gustativa: Entra fresco pero te regala sensaciones maduras, buena acidez e integración del carbónico, sabroso y con una cremosidad muy agradable, frutal, complejo, estructurado, ligera sensación dulce en lengua, bastante largo y final seco.

De todas maneras demasiada evolución para ser un 2011

Cata virtual a ciegas.
Color amarillo dorado, brillante, con rosario de burbujas de intensidad media. Una apariencia de varios años de crianza.
En nariz bollería, tostados, cítricos, y tonos ajerezados, que podrían indicar alguna variedad fuera del triunvirato del cava, que finalmente no fue así.
Lo tomé en copa ancha, para facilitar la fase olfativa.
En boca buena acidez, cremoso, tonos amargos, y un recorrido medio.
En mi opinión un cava muy gastrómico, y para todos los gustos.
Aunque sea Brut Nature, no tiene ese punto seco de otros de su especie.
Muchas gracias.

En color me sorprendió su color dorado brillante y supuse que tenía una crianza.En nariz me dio toques de manzanas asadas con toques dulces avainillados y frutos secos. En boca me pareció potente con una explosión aromática pero de corta duración y un final amargoso. La burbuja abundante y fina pero se consumía rápidamente. En boca me faltó un poco de acidez y que me hiciera salivar un poco más pero supongo que es porque es un cava con crianza y predomina más la estructura y el cuerpo que se apreciaba bien en boca.
En resúmen me gustó mucho para comer, lo acompañé con jamón ibérico y maridó perfectamente.

Color dorado intenso, limpio y brillante, burbuja bastante rápida y abundante de tamaño medio. Creo que el carbónico podría estar aún mejor integrado, además en pocos minutos en la copa desaparece casi por completo.
Algún aroma primario afrutado (pera y melocotón maduro). Después viene el pan tostado, la crema pastelera y algo de vainilla y, finalmente, unos terciaros espectaculares a frutos secos (almendras y avellanas) y miel.
En boca es envolvente, el carbónico transmite una sensación de acidez pero el final es algo amargo. En retronasal vuelven los aromas propios de la crianza (frutos secos y miel) y tiene una media-alta persistencia.

Me parece una cava bastante bien elaborado, pero creo que toda su singularidad viene dada por el licor de expedición añadido, cuestión que cada uno interprete a su manera.

Siempre interesantes las catas a ciegas y siempre una cura de humildad...

Amarillo dorado, límpido y brillante. Burbuja de tamaño medio abundante, formando un rosario casi permanente.

En boca inicialmente y de manera intensa notas de levaduras: masa de pan y bollería. Seguidamente aromas de manzana asada, notas amieladas y flores blancas maceradas sobre un fondo sutilmente tostado.

En boca es amplio, con volumen, cremoso y acidez suficiente que compensa el conjunto equilibrándolo. Carbónico integrado pero lo percibo, para mi gusto, demasiado.

Mejor en nariz que en boca, le falta elegancia