Últimamente mi afición por estos jereces va subiendo. En esta ocasión Carlos de Vinacoteca me lo seleccionó, y cuando lo abrí me defraudó los aromas a barniz e hidrocarburos que desprendía y su sabor un tanto fuerte de entrada. Pero esto duró hasta que este fino se asentó y empezaron unos aromas a frutos secos y un sabor maravilloso y con carácter. Era cuestión de dejarlo airearse....Es un fino pe vale más que otros de su estilo, pero es fantástico. Color amarillo dorado brillante con notas ámbar. En nariz frutos secos y un fondo algo punzante. En boca después de airearse entra muy bien, seco, ligera salinidad, muy largo y francamente bueno. Como siempre Carlos me ha aconsejado un buen Jerez.

Saca Mayo 2015.
Fino viejo y maduro tal y como muestra su color dorado de tonalidades ocres intensas. Aroma muy complejo, donde abundan los frutos secos; avellana, almendra, nuez... también hueso seco de fruta carnosa (melocotón), nada punzante, elegante. En boca es delicioso, entrada algo untuosa y paso seco, los frutos secos retornan al ingerirlo, salino, pero todo en equilibrio y una vez más elegante, se llega a sacar fruta en el postgusto, muy largo.

Su precio está entre los más altos de la categoría de los finos... Un vino de color dorado brillante con destellos ambarinos y con una nariz intensa, expresiva, de atractiva definición, que incluye toques de manzana compotada, aceitunas "picadas", recuerdos a fruto secos, algo de barniz, toques de hierbas de infusión y un fondo algo punzante. En boca entra bien, con carácter, seco pero con sensación de materia, muy buenos amargos, ligera salinidad, buena sensación de acidez y notable longitud. Magnífica presencia.

Un fino de los que en todos los capos triunfa.
Todo elegancia, sutileza, armonía, complejidad.
Un color precioso de oro viejo.
Un nariz compleja y profunda.
Una boca armoniosa, intensa, persistente.
Todo bien

Precioso color oro con tonos más añejados de buena limpieza e intensidad.

Nariz muy elegante, compleja y realzada: levadura, masa madre de pan, avellana, almendra, notas muy elegantes de hidrocarburos albariza y especias orientales. Profundidad y serenidad.

Boca de una elegancia extrema. Es posible que tenga un comportamiento más barroco que "canalla" pero es de un comportamiento exquisito. Integrado,seco, mineral voluminoso, de gran longitud, pleno... Otra forma de concebir un fino, pero igual de convicente. Sensacional.

Color amarillo bien dorado, brillante y limpio, gruesa lágrima que fluye lentamente por toda la copa. Notable intensidad con unas primeras notas de avellanas tostadas, avellanas sin pelar y nueces, suaves tostados que recuerdan las maderas viejas. Es un vino que necesita aireación y se muestra diferente en cada estado, van surgiendo finas notas de sal de roca, ligeras sensaciones de flores secas, algo de jabón de tocador, levaduras secas y un suave fondo de piedra húmeda. Notable entrada en boca con una gran frescura, intenso recorrido suavemente untuoso, ligeramente punzante, magnífica acidez, bien seco pero muy amable, suave textura y bien estructurado, amplio y de volumen medio, frutos secos crocantes y muy finos que se perciben en mayor medida al final junto con unas suaves notas salinas muy frescas, excelente longitud y persistencia. Final largo, postgusto de avellanas tostadas y retronasal suavemente ahumado.

Más información en: http://www.elvi.net/2014/06/22/tradicion-fino-saca-de-mayo-de-2013/

Color oro viejo, reflejos acerados, limpio, brillante, buena lágrima.
En nariz con intensidad media, y siendo botella ya abierta con tiempo, marca sobre todo frutos secos, flores silvestres, leves balsámicos y muy buenos minerales.
En boca viene lo mejor, es seco pero amable, fresco, amplio, redondo, con reaparición de los frutos secos y ese fondo mineral. Buena persistencia.

Un fino de champions league de una bodega que no hacia fino, pero que cuando se ha puesto a hacerlo, ha sido de campeonato.

Diego Gallegos dispuso toda la artillería en este último asalto, tenía que desnivelar la balanza, aunque lo que no sabía que Joffre también atacó con una novedad de una Bodega de culto, como es Tradición. El espectáculo estaba servido.

Diego apostó por un producto único en el mundo. El Caviar ecológico de Riofrio, la única piscifactoría ecológica del mundo. No lleva nada de conservante solo sal, dura muy poco en lata (6 meses) y una vez abierto, apenas un día. Producto estrella que se exporta sobre todo a Rusia. Donde se ha llevado el premio al mejor producto en la mayor tierra de caviar´s de calidad del mundo. Se dice que los esturiones ecológicos de Riofrio prácticamente se bañan en aguas minerales, gracias a la acción de unos juntos que filtran el agua donde están los esturiones. Es lo más parecido a comer caviar fresco, recién abierto el esturión sacar las huevas y comer, son las sensaciones que produce este caviar ecológico lleno de salinidad y muy muy persistente en boca.

Para terminar en un absoluto equilibrio, amén de la propuesta de altísimo nivel de intensidad aromática y persistencia en boca, tenemos que situarnos en Jerez y para ello Joffre escogió una bodega emblemática que distribuye Comercial de Vinos Perea, hablamos de Tradición.

Es un vino en plena madurez, resultado de una larga crianza bajo velo flor en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras. Muy seco, denota una salinidad, complejidad, intensidad y textura de difícil comparación, que ofrece una larga persistencia en el paladar, así reza en su etiqueta y lo cual corroboro al 100%. Botella 1019/1500 de Mayo 2013. Un vino “cremoso” lleno de ricas sensaciones de frutos secos, y muy bien sostenido por sus notas salinas y punzantes, aunque no nervioso, porque es un continuo ir y de venir de sensaciones placenteras.

Un asalto pletórico, igualado y terminado en tablas.

Galería fotográfica -> http://www.akatavino.es/maridando-entre-estrellas-chef-vs-sumiller-vol-1.html

Dorado intenso limpio y brillante.
Intenso en nariz, con un toque inicial casi frutal que descoloca un poco dando incluso notas de hidrocarburos como un riesling viejo. Con el aire va poco a poco dando las notas esperadas de frutos secos, levaduras, toques balsámicos, camomila, no es muy punzante pero sí muy elegante, hay más oxidación que flor. Nítido fondo mineral.
En boca es un vino sorprendentemente accesible y muy equilibrado, es redondo y estructurado, muy seco y de carácter fresco, dejando en el final notas salinas y de frutos secos amargos. Buena persistencia. Fantástico en la mesa y en especial con mariscos.

Bodegas Tradición ha roto la tradición (valga la redundancia) de solo comerciar vinos VORS o VOS y acaba de sacar este fino viejo que sorprende por su finura, elegancia y accesibilidad aunque carece de la brutal pegada de los tres grandes del género (La Panesa, Navazos Macharnudo y Tres Palmas), en cualquier caso es uno de los grandes. Unos 25 euros.