Diego Gallegos dispuso toda la artillería en este último asalto, tenía que desnivelar la balanza, aunque lo que no sabía que Joffre también atacó con una novedad de una Bodega de culto, como es Tradición. El espectáculo estaba servido.
Diego apostó por un producto único en el mundo. El Caviar ecológico de Riofrio, la única piscifactoría ecológica del mundo. No lleva nada de conservante solo sal, dura muy poco en lata (6 meses) y una vez abierto, apenas un día. Producto estrella que se exporta sobre todo a Rusia. Donde se ha llevado el premio al mejor producto en la mayor tierra de caviar´s de calidad del mundo. Se dice que los esturiones ecológicos de Riofrio prácticamente se bañan en aguas minerales, gracias a la acción de unos juntos que filtran el agua donde están los esturiones. Es lo más parecido a comer caviar fresco, recién abierto el esturión sacar las huevas y comer, son las sensaciones que produce este caviar ecológico lleno de salinidad y muy muy persistente en boca.
Para terminar en un absoluto equilibrio, amén de la propuesta de altísimo nivel de intensidad aromática y persistencia en boca, tenemos que situarnos en Jerez y para ello Joffre escogió una bodega emblemática que distribuye Comercial de Vinos Perea, hablamos de Tradición.
Es un vino en plena madurez, resultado de una larga crianza bajo velo flor en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras. Muy seco, denota una salinidad, complejidad, intensidad y textura de difícil comparación, que ofrece una larga persistencia en el paladar, así reza en su etiqueta y lo cual corroboro al 100%. Botella 1019/1500 de Mayo 2013. Un vino “cremoso” lleno de ricas sensaciones de frutos secos, y muy bien sostenido por sus notas salinas y punzantes, aunque no nervioso, porque es un continuo ir y de venir de sensaciones placenteras.
Un asalto pletórico, igualado y terminado en tablas.
Galería fotográfica -> http://www.akatavino.es/maridando-entre-estrellas-chef-vs-sumiller-vol-1.html
