Restaurante El Motel en Figueres

Restaurante El Motel

31
Datos de El Motel
Precio Medio:
66 €
Valoración Media:
8.3 10
Servicio del vino:
8.3 10
Comida:
8.9 10
Entorno:
7.9 10
Calidad-precio:
8.2 10
Fotos:
 
País:
España

Provincia:
Localidad:
Dirección:
Código postal:
Tipo de cocina: De mercado, Creativa - de Autor, Catalana
Vino por copas:
Precio desde 39,70 € (precio más bajo introducido por un usuario)

Teléfono


31 Opiniones de El Motel

Un mes después de mi última crónica, de paso por Figueres, nueva parada y fonda en El Motel del Chef Jaume Subirós, en donde cenamos el viernes 31 de Enero.

No voy a extenderme sobre el restaurante, para los que no lo conocéis, si queréis profundizar podéis leer su historia y su descripción a través de mis 21 crónicas publicadas desde el 31 de marzo del 2013.

El servicio tanto de sala como del vino, fue como habitualmente muy bueno y profesional.

Optamos por cenar a la carta,

Primeramente nos sirvieron un par de snacks :  Palets de formatge i festucs, Palitos de queso y pistachos y Anxoves amb Garum, Anchoas con Garum. Ambos buenos.

Como entrantes compartimos,  servido individualmente :

Saltejat de bolets, camagrocs, llenaga, negrent, col i gambeta de Roses. Salteado de setas, angulas de monte (cantharellus lutescens), llanegas(Hygrophorus agathosmus), negrillas (Tricholoma Terreum), col y gambitas de Roses. Muy buen plato de temporada, muy rico.

Como plato principal, compartimos uno de los pescado del dia :

Escórpora al forn a la pescadora. Cabracho al horno a la pescadora Una pieza de 900 gr, que nos presentaron entera y que el camarero limpió y preparó delante nuestro, en una mesita adyacente. acompañado con ajos, pimientos, setas y unas patatas magistrales, de tipo Charlotte, Excelentemente cocinado. Disfrutamos. Un clásico de El Motel.

De postres, tomamos del carrito :

Tarta Tatin, Mil Fulles de gerds, Tarta Tatin y Mil hojas de frambuesas

Cheesecake amb grosella i flam, Cheesecake con grosella y flan.

Buenos postres clásicos del restaurante, siempre presentes.

Para beber tomamos una botella de agua mineral Sant Aniol y una botella de vino blanco  Groc d'Amfora, Finca Olivardots 2018 DO Empordà. Bodega Vinyes d'Olivardots (Capmany) Cepajes : Garnatxa rosada(30%) Garnatxa blanca (45%) Macabeu (25%) Viñas viejas de 80 años. Viticultura ecológica. Cosecha manual.. Tras una primera fase de fermentación, el vino reposa en anforas de barro de 700 l durante 4 meses antes de ser embotellado. Color amarillo pajizo,  muy fresco redondo, mineral y con un final largo en boca.

Finalizamos con dos buenos cafés y dos petits fours

La cuenta ascendió a 62,60 €/persona. Muy buena RCP. Excelente cocina de producto de proximidad y de temporada. Nada nuevo que añadir a mis anteriores comentarios sobre la cocina, el servicio y el carisma del Chef Jaume Subirós. Una cocina catalana de gran calidad con productos locales de temporada que se renueva sin cese, un verdadero restaurante de producto de proximidad, de excelente cocina tradicional puesta al dia, en la que cada temporada disfrutas de platos elaborados con maestría. Muy recomendable. Evidentemente volveremos cuando se presente una nueva ocasión.

 


 

  • Aoeritivo : Palitos de queso y pistachos

  • Aperitivo : Anchoa y garum

  • Salteado de setas, angulas de monte, llanegas, negrillas , col y gambitas de Roses

  • Cabracho al horno a la pescadora

  • Tarta Tatin y Mil hojas de frambuesas / Cheesecake con grosella y flan.

  • Café y Petits fours

Nueva visita, y esta vez no programada con antelación, al restaurante El Motel de Figueres.

No voy a extenderme sobre el restaurante, para los que no lo conocéis, si queréis profundizar podéis leer su historia y su descripción a través de mis 20 crónicas publicadas desde el 31 de marzo del 2013 y la de Socdesitges de julio del 2019.

El servicio tanto de sala como del vino, aunque este ultimo en esta ocasión se ciñó únicamente al consumo de 2 copas, fue como habitualmente muy bueno.

Optamos por comer a la carta ,

Primeramente, nos ofrecieron unos aperitivos : el primero no lo recuerdo, solo se que estaba bueno y el segundo fue un pastrami también bueno.

Como entrantes tomamos :

Fredolics, tripa de bacallà i pessols llagrima del Maresme. Negrillas (Tricholoma Terreum) , tripa de bacalao y guisantes lágrima del Maresme. Plato que MC encontró muy bueno aunque hubiese preferido que los guisantes hubieran estado ligeramente cocidos. Jaume Subirós los presentó crudos.

Naps de Capmany al formatge blau Cingles de Bertí,. Nabos de Capmany al queso azul Cingles de Berti. Se trata de un plato del recetario del Chef. Los nabos de Capmany son una variedad especifica del Empordà, de pequeño tamaño y de color oscuro con una gran sapidez. A mi hija le encantó.

Rovellons, pinyons i maionesa de pinyons, Niscalos, piñones y mahonesa de piñones. Plato que tomé en mi ultima visita de Octubre y que me gustó tanto que no dude en repetir. Vuelvo a decir lo que ya dije en mi ultima crónica pues nada ha cambiado en la valoración del plato. Niscalos de pequeño tamaño, sápidos, acompañados de piñones del Alt Empordà , (nada que ver con los de importación, procedentes principalmente de China, que no saben a nada) y de una suave mahonesa también a base de este fruto seco. Un verdadero placer.

Seguimos con :

Arros de carxofes i calamars, arroz de alcachofas y calamares (2 personas). El arroz nos fue presentado por el jefe de sala en la paella y nos fue servido en la mesa. Muy sabroso, muy buena preparación.

Guatllas de l'Empordà. Codornices de l'Empordà. Un gran plato.. Mi hija lo encontró delicioso.

(Las fotos de los siguientes platos, dado que en Verema solo pueden cargarse seis, aparecen en el primer comentario)

Como postres tomamos :

Assortit de formatges. Surtido de quesos  Unicamente probamos un queso italiano con trufa, que estaba muy rico. Este plato nos fue ofrecido por el Chef.

Sorbet de mandarina. Sorbete de mandarina Un buen sorbete.

Milfulles de gerds. Milhojas de frambuesas. Un clásico de El Motel. Muy bueno.

Taps de Cadaquès al rom. Taps de Cadaqués al ron. Preparados al momento. Un gran clásico y un excelente postre.

Para beber tomamos una botella de agua Sant Aniol de 75 cl y dos copas bien servidas de vino blanco sin crianza, Aloers DO Penedès, de Celler Credo (Recaredo)100% Xarel-lo. Muy elegante.

Finalizamos con 3 buenos cafés y unos petits-fours.

La cuenta ascendió a 53,70 €/persona. Muy buena RCP.

Que decir que ya no he dicho. Una cocina catalana de gran calidad con productos locales de temporada que se renueva sin cese, un verdadero restaurante de producto de proximidad, de excelente cocina tradicional puesta al dia, en la que cada temporada disfrutas de platos elaborados con maestría. Tuvimos ocasión de hablar un buen momento con el Chef Jaume Subirós de un poco de todo y nos dimos cita para la noche del 31 de diciembre, donde celebramos desde hace ya algún tiempo la entrada del nuevo año. Dada la proximidad de la visita y que nada destacable es a señalar, no publicaré el comentario.

En cuanto volvamos por esos lares,  que será a finales de este mes volveremos a visitarles. Muy recomendable.

  • Aperitivo : Pastrami

  • Negrillas (Tricholoma Terreum) , tripa de bacalao y guisantes lágrima del Maresme

  • Nabos de Capmany al queso azul Cingles de Berti

  • Niscalos, piñones y mahonesa de piñones

  • Codornices de l'Empordà

  • Arroz de alcachofas y calamares

Descenso a Figueres el pasado sábado 05 de Octubre y parada y fonda, evidentemente, en el Hotel Empordà y en su restaurante El Motel, cuatro meses después de nuestra ultima visita.

No voy a extenderme sobre el restaurante, para los que no lo conocéis, si queréis profundizar podéis leer su historia y su descripción a través de mis 19 crónicas publicadas desde el 31 de marzo del 2013 y también la precedente de SocdeSitges para poder comparar criterios.

Fuimos a cenar a las 21h00, el restaurante estaba casi lleno y solo algunas mesas no fueron ocupadas. Fuimos recibidos por el Director de Sala Joan Manté quien nos situó en una buena mesa, redonda, grande con buena mantelería, buena vajilla y buenas copas Schott Zwiesel.  El servicio de sala de nuestra mesa llevado a cabo por Joan Manté y una camarera y un camarero, fue, como habitualmente, impecable, cercano y muy cordial. El servicio del vino también lo fue, con una carta con una amplia propuesta de recomendaciones. Consistió en presentación, descorche, primera cata y servicio durante toda la cena. Vimos que han desarrollado bastante el servicio de vino por copas para una selección establecida. De manera general, decir que han incorporado nuevos fichajes de camareros, que han cambiado la presentación de la carta y que ofrecen un menú "Sabors de Temporada", muy completo, un entrante, dos platos, postre, maridaje vinos, agua y café incluidos a 42,50 €/persona.

Optamos por cenar a la carta, a la vista de los tentadores platos de temporada que presentaba.

Para empezar, mientras leíamos la carta nos trajeron un par de olivas con anchoas, y una gelatina al vermouth, muy ricas.

Comenzamos la cena en si misma, con un aperitivo ofrecido por el restaurante,

Figa amb foie gras fet a casa  i pa de fruits secs . Higo con foie gras casero y pan de frutos secos. El higo macerado en alcohol, estaba delicioso, el foie gras daba ganas de pedir un plato y el pan estaba riquísimo. Un mas que prometedor inicio de cena.

Como entrantes tomamos :

Ceps rostits al forn, oli argudell i sal de ceps. Boletus edulis asados al horno, aceite argudell ( AOVE del Alt Empordà) y sal de boletus. Un excelente plato de setas de temporada, servido templado. Perfectamente cocinado. Muy bueno.

Rovellons, pinyons i maionesa de pinyons. Niscalos, piñones y mahonesa de piñones. Niscalos de pequeño tamaño, sápidos, acompañados de piñones del Alt Empordà , (nada que ver con los de importación, procedentes principalmente de China, que no saben a nada) y de una suave mahonesa también a base de este fruto seco. Disfruté de lo lindo.

Seguimos con :

Risotto de ceps i tòfona blanca. Risotto de boletus edulis y trufa blanca. Esta ultima rallada durante el servicio y en buena cantidad. Perfectamente elaborado. MC lo encontró delicioso.

Arròs de peus de porc i gambes de Roses. Arroz de manitas de cerdo y gambas de Roses. El arroz me fue presentado por el jefe de sala en una paella individual ( espesor del arroz de menos de 1 cm) y servido en la mesa. Muy bueno el arroz, muy sabroso, con sus tropezones de manitas de cerdo y gambas y un par de gambas de Roses, de buen tamaño, peladas, fresquísimas y deliciosas. Un platazo.

El surtido de panes que nos sirvieron fue muy bueno.

Como postres tomamos :

Pastis de pera i ametlles, Mil Fulles  de figues, Figues rostides amb crema pastissera. Tarta de peras y almendras, Milhojas de higos, Higos asados con crema pastelera. Reposteria del dia escogida del carro de postres. MC los encontró excelentes. Un disfrute.

Las siguientes fotos (2) por imponderables técnicos de Verema apareceran en el primer comentario.

Assortit de formatges. Surtido de quesos. escogidos del carro de quesos. Escogí 8 degustaciones, 6 de quesos catalanes de vaca(2) y cabra y oveja (4), 1 de manchego curado con pimentón y un queso azul italiano, bastante fuerte, cuyo nombre no recuerdo. Disfruté y mucho.

Para beber tomamos una botella grande agua mineral Sant Aniol y una botella de vino blanco crianza Ull de serp 2017 Sinca La Closa DO Empordà. Celler Arché Pagès (Capmany) . Cepajes 100% Macabeu . Viñas de mas de 30 años. Vendimia manual. Maceración prefermentativa de 3 horas. Fermentación durante 22 días días a 13ºC. en barricas de roble Francés de 300 litros. Crianza 6 meses en las mismas barricas de roble con sus lías finas. Vino de color amarillo brillante, cítrico, muy elegante, fresco, potente con muy buena acidez, redondo y largo en boca. Generalmente, cuando veo este vino en la carta lo pido, siempre nos ha gustado.

Finalizamos con dos buenos cafés acompañados de un par de excelentes carquinyolis.

La cuenta ascendió a 76,50 €/persona. Muy buena RCP. Una cocina catalana de gran calidad con productos locales de temporada que se renueva sin cese.  Como ya he dicho en otras ocasiones un verdadero restaurante de producto de proximidad, de excelente cocina tradicional puesta al dia, en la que cada temporada disfrutas de platos elaborados con maestría. Esta vez, como muchas otras, la cocina rozó la excelencia y es merecedora de un 10. En esta ocasión no tuvimos la ocasión de conversar con Jaume Subirós ni con su hijo, pues no hicieron acto de presencia, como habitualmente, en el comedor. Evidentemente en cuanto volvamos por esos lares, volveremos a visitarles. Muy recomendable.

  • Tarta de peras y almendras, Milhojas de higos, Higos asados con crema pastelera

  • Arroz de manitas de cerdo y gambas de Roses

  • Risotto de boletus edulis y trufa blanca

  • Niscalos, piñones y mahonesa de piñones

  • Boletus edulis asados al horno, aceite argudell ( AOVE del Alt Empordà) y sal de boletus

  • Aperitivo : Higo con foie gras casero y pan de frutos secos

Muchos años hacía que no habíamos estado en El Motel, todo sigue igual con su sobrio y clásico comedor, con la buena atención en el recibimiento, con la profesionalidad del servicio, con las grandes bandejas que salen de la cocina para hacer llegar los platos a las mesas, en fin todo este clasicismo que los que tenemos una cierta edad y mucho vuelo gastronómico tantas veces hemos echado de menos.

Después de todos los comentarios publicados por Joan Thomas es imposible añadir algo más, así que pasaré directamente a describir el menú EL PAIS DELS CUINERS que sirve de colofón a la exposición que se muestra en el Museu del Empordà que recoge la historia de los últimos 50 años de la gastronomía del Alt Empordà.

Es un menú cerrado que incluye agua, vino, postre y café, a destacar que cada plato se acompaña con un vino distinto.

Como pre aperitivo nos sirvieron un pincho para cada uno de aceitunas cubiertas con gelatina de vermut, el aperitivo principal consistió en guacamole de finísima textura y un ligero toque de ajo.

Como primeros nos sirvieron rebozuelos y piñones de pino con calamar de potera e hinojo, un plato redondo tanto los rebozuelos como el calamar en el justo punto de cocción y los piñones excelentes del país, no de los que se importan de china que ni tienen sabor, muchísimo más baratos y que solo se utilizan para rebajar el escandallo del plato.  El plato maridó con una copa de Giró del Gorner, xarel-lo de la D.O Penedés

De segundo pargo con acompañamiento de carpaccio de calabacin de verano y  crema también de calabacín con un ligero toque de menta fresca , excelente pescado y buenísimo el calabacin y su crema acompañado de una copa de la VDP des Côtes Catalanes blanco con crianza con variedades de Macabeo y Moscatel de grano pequeño L’Esprit de l’Horizon.

El plato de carne que seguía era conejo relleno de sanfaina y butifarra de perol, mi mujer que al conejo no lo puede ni verlo pidió si podían cambiarle el plato por cualquier otro, el jefe de sala no puso ningún reparo y le propuso un guiso de calamar con albóndigas, si el conejo estaba bueno el guiso de calamar estaba superior y las albóndigas de matrícula de honor, yo acompañé el conejo con una copa de Il Piccolo tinto elaborado en la localidad de Rabós d’Empordà y acogido a la D.O. Empordà y mi mujer prefirió seguir con el blanco que nos sirvieron con el plato anterior.

De postre melocotón de viña y sorbete de albahaca

Tres tipos distintos de pan, una botella de agua de Vilajuïga de un litro y dos cafés.

El chef Jaume Subirós salió a saludar y comentamos brevemente el excelente nivel de su cocina que sobrevive a las modas pasajeras.

Un menú excepcional con un precio insuperable, prometo volver más pronto que tarde y me arrepiento de haber estado tantos años sin sentarme en las butacas del comedor principal.

De vuelta a casa y parada obligada, como no, para pasar la noche en el Hotel Empordà y, como es evidente, cenar en el Motel, aunque para decir la verdad no teníamos mucha hambre después de la comida pantagruélica en La Garrotxa, pero no cenar en el templo de la gastronomía hubiese sido un sacrilegio.

No voy a extenderme sobre el restaurante, para los que no lo conocéis, podéis leer su historia y su descripción a través de mis 18 crónicas publicadas desde el 31 de marzo del 2013.

La crónica en esta ocasión será muy corta :

Cenamos en la terraza.  Como siempre la cocina y el servicio estuvieron a gran altura.

Voy a relatar brevemente lo que cenamos esa noche, de puro capricho, sin hambre :

Como aperitivo, nos sirvieron

escorçes de pell de peix , cortezas de piel de pescado.  Muy buenas

canapè de verat fumat, canapé de caballa ahumada, que encontré algo insipido.

De entrante compartimos, servido en plato individual :

Múrgoles de Collsacabra a la crema, Colmenillas de Collsacabra a la crema. Repito lo dicho en mi comentario de la ultima visita en marzo, un clásico de temporada de Jaume Subirós y un plato que nos encanta. Sin palabras. Que placer !!

Y de plato principal ambos tomamos :

Arròs de gambes de Roses amb espinacs de Pau. Arroz de gambas de Roses con espinacas de Pau. Servido en la mesa. Muy bueno el arroz y las gambas, ligeramente cocinadas, fresquisimas y buenisimas, para tirar cohetes.

Como postres optamos por algo bien digesto:

Sorbets de llimona, sorbetes de limón. Muy refrescantes.

Para beber tomamos una botella de agua y dos copas de vino blanco ecológico Mas Escorpi Gramona 2017 DO Penèdes, Bodegas Gramona, Cepajes 100% Chardonnay, Vino joven, con volumen y muy  largo en boca, que acompañó perfectamente la cena y que nos fueron gentilmente ofrecidas.

Finalizamos con dos buenos cafés.
La cuenta ascendió a 45,95 €/persona. Muy buena RCP.  Ya conocéis perfectamente mi opinión sobre el restaurante. Como ya he dicho en otras ocasiones un verdadero restaurante Km0, de excelente cocina, en la que cada temporada disfrutas de platos elaborados con maestría. Volveremos en cuanto se nos presente la próxima oportunidad. Muy Recomendable.

  • Cortezas de piel de pescado

  • Canapé de caballa ahumada

  • Colmenillas de Collsacabra a la crema

  • Arroz de gambas de Roses con espinacas de Pau

  • Sorbete de limón

Ultima noche de nuestro fin de semana en el Alt Empordà y broche de oro en el restaurante El Motel del Chef Jaume Subirós.

Para los que no conocéis este restaurante, podéis leer su historia y su descripción a través de mis 17 crónicas publicadas desde el 31 de marzo del 2013. Es un restaurante que evoluciona cada día que pasa con nuevas propuestas y significativas mejoras.

Alojados en el hotel, habíamos reservado mesa a las 21h. Como siempre, nos situaron en una buena mesa, grande con buena mantelería, buena vajilla y buenas copas Schott Zwiesel. El servicio de sala como habitualmente, llevado a cabo en nuestra ubicación por el director de sala Joan Manté, un excelente profesional, y una camarera, fue muy bueno, impecable, cordial y cercano. El servicio del vino, desde la incorporación de Jordi Subirós, que comparte la cocina con su padre, ha evolucionado mucho y desde hace algún tiempo cada semana seleccionan diferentes vinos del Empordà y de diferentes procedencias, que pueden pedirse sin ningún tipo de duda.

Cada semana, fuera de carta, presentan un platillo diferente de la cocina del Empordà y vimos en su pagina web, que hasta el dia 08 de marzo, es decir un día antes de nuestra cena, preparaban "El Niu", un plato muy antiguo de origen aparentemente palafrugellense y que pocos restaurantes son capaces de realizar. Les pedí por mail si podrían preparárnoslo fuera de fechas y al llegar nos dieron la agradable y positiva respuesta. Actualmente lo tienen en la carta.

Mientras ojeábamos el menu, nos sirvieron como aperitivo una pequeña  y buena coca de llardons (Torta de chicharrones) y algo mas, que se que me gustó, pero que no puedo recordar lo que era. ...

Paso sin mas a detallar lo que cenamos :

Como entrantes decidimos compartir dos platos de temporada, que nos fueron servidos individualmente.

Carxofes Carles Jordi Guardiola Alcachofas Carles Jordi Guardiola. Plato dedicado al escritor y editor de ese nombre.  Diferentes texturas de alcachofas, crujientes y melosas, jamon ibérico y piñones hacen de este plato una verdadera delikatessen.

Múrgoles de Collsacabra a la crema Colmenillas de Collsacabra a la crema. Un clásico de temporada de Jaume Subirós. Sin palabras. Que placer !!

Como plato principal, tomamos

El Niu Un excepcional guiso de mar y montaña a base de peixopalo (pejepalo), bacalao, tripa de bacalao, morro de ternera, tordo, con unas buenisimas patatas y una buena picada y un excelente y autentico alioli, servido a parte, a base de ajo, aceite y azafrán, con un poco, si mi memoria no me traiciona, de membrillo para mantener el punto de alegría en su sitio...

(Pido excusas porque la foto no salió bien y no refleja la calidad del plato)

Para dar una idea de la dificultad de la preparación de este plato, cabe decir que su elaboración necesita mas de 5 horas.

Tercera vez que probamos este mar y montaña originario de Palafrugell, la primera vez fue en el restaurante Xadó, en diciembre del 2014 preparado por Charli Sadiky a la manera tradicional y nos pareció delicioso, exquisito. La segunda vez fue la versión de Jaume Subirós en El Motel en el 2016 y nos pareció todavía superior. En esta ocasión francamente se ha superado la anterior,  no tengo palabras, fue un plato sublime, barroco, gargantuesco, de esos que no quieres que se terminen...  que placer de comer ese tordo de carne prieta con las manos y esas tripas de bacalao mezcladas con el morro de ternera y esas patatas impregnadas de sabor que se deshacían en la boca... Una maravilla, de 12.

Los panes que acompañaron la cena fueron buenos.

Como postres tomamos :

Sorbet de Llimona . Sorbete de limon. Muy bueno y digestivo (Olvidamos de hacer la foto)

Taps de Cadaquès al rom Taps de Cadaqués al ron. Preparados al momento. Popularizados por el Chef Josep Mercader en el Motel Empordà y que sigue preparando su yerno el Chef Jaume Subirós. Un excelente postre.

Braç de gitano a la llimona Brazo de gitano al limón. Regalo de Jaume Subirós. Esponjoso y muy ligero. Muy bueno.

Para beber tomamos una botella de agua Sant Aniol grande y un vino blanco crianza Savinat fermentat en bota 2017 Infanterrible DO Penedès Celler Gramona. Vino Biodinámico.  Cepajes : 100% sauvignon blanc. Tras la fermentacion el vino permanece cinco meses en barrica antes de realizar el cupage y finalizacion en botella. Vino muy estructurado, fresco muy elegante y mineral, muy largo en boca. Tuve la ocasiona de probarlo en Gramona y me gusto mucho, por lo que no dude en probarlo cuando lo vi en la carta del Motel.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos petits fours.

La cuenta ascendió a 64,50 €/persona. Muy buena RCP. Ya conocéis perfectamente mi opinión sobre el restaurante y la cocina de Jaume Subirós, que evoluciona sin cese y que de cada día me gusta mas. Ya estamos pensando en volver en cuanto se presente la ocasión. Muy Recomendable.

 

  • Savinat fermentat en bota 2017 DO Penedès Infanterrible

  • Taps de Cadaqués

  • Brazo de gitano al limón

  • El Niu

  • Colmenillas de Collsacabra a la crema

  • Alcachofas Carles Jordi Guardiola

De vuelta a casa, hicimos parada y fonda en nuestro entrañable Hotel Empordà de Figueres para celebrar la noche de fin de año en su restaurante el Motel.

No voy a hacer ninguna nueva descripción del restaurante ni del Chef Jaume Subirós, porque está ya de sobras reflejada en mis 16 crónicas precedentes...

Reserva efectuada con un mes de antelación. La cena de fin de año consiste simplemente en eso, en una cena con un menú preparado para esta ocasión, con la transmisión de las campanadas a las 12 de la noche por una gran pantalla de televisión desde Barcelona y no hay ningún tipo de fin de fiesta.

El restaurante estuvo lleno. Tanto el servicio de sala como el servicio del vino, fueron como  siempre impecables, y quiero hacer hincapié en que este ultimo es de cada vez mejor.

El menú de nochevieja a 81 €/ persona estuvo compuesto de un aperitivo, 4 platos salados, queso, postre y uvas de la suerte.

Para empezar nos sirvieron un buen Kir Royal acompañado de unos buenos Chips de Yuca al Espinaler. Buen inicio.

Siguieron :

Entrantes y principales :

Consomé de verdures de colors, coriandre i alfàbrega Consomé de verduras de colores, cilantro y albahaca. Muy bueno

Ostres al gingebre, Shiso i sésam Ostras al jengibre, shiso y sésamo. Tres bellas piezas de buen tamaño, sabrosas y carnosas. Muy buena preparación.  

Turbot a la meunière d'encurtits, Polenta moelleuse   Rodaballo a la meunière de encurtidos, Polenta suave. Perfecta cocción y elaboración. Un plato excelente.

Medalló de cervol, salsa de vi negre al sèsam, Puré de moniato. Medallón de ciervo, salsa de vino tinto al sésamo, Puré de boniato. Muy bien cocinado, muy sabroso, un excelente plato

Quesos :

Formatge Caram de Galliners i confitura d'olives Queso Caram de Galliners y confitura de olivas. De la queseria Le Bolut de Galliners (Girona), de leche cruda de cabra,  madurado de 3 a 4 meses. Muy bueno, aunque se hubiese apreciado una ración algo mas copiosa.

El pan que acompañó toda la parte salada fue muy bueno.

Postre :

Coco, llimona, café Coco, limón, café. Una excelente tarta que cerró con broche de oro el menú.

Para beber  tomamos una botella grande de agua Sant Aniol y una botella de cava  Agusti Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva 2012 Barrica (ver foto en el primer comentario). Celler Agusti Torelló Mata, Sant Sadurni d'Anoia. Cepages 100% Macabeu. Vendimia manual. Vinificado en la propiedad. Viñas Viejas.

Nota del productor: "Para su elaboración se dividen las uvas en tres partes. La primera (el 40%) se vinifica en barricas de roble francés donde también se realizará una crianza de 8 meses. Otra parte importante de las uvas fermenta en depósitos de acero inoxidable durante 31 días a una temperatura de 16ºC. La parte restante es fruto de una vendimia temprana que se utiliza para acabar de equilibrar el coupage. Finalizado este proceso de vinificación y después del coupage correspondiente, el vino se embotella y se cría durante unos 30 meses en cavas subterráneas, lugar donde el vino hace la segunda fermentación".

Cava amarillo pajizo, de burbuja fina, potente, con muy buena acidez, fino amargor y un final largo y persistente. El degüelle se hizo en Junio 2018. Era la primera vez que lo probábamos y no nos dejó indiferentes. Excelente maridaje hasta el final de la velada.

Finalizamos con dos buenos cafés y con las uvas de la suerte al unísono de las 12 campanadas de medianoche.

La cuenta ascendió a 99,50 €/persona. Muy buena RCP y además en una noche como esta. Nada nuevo que añadir a mis anteriores comentarios sobre la cocina, el servicio y el carisma del Chef Jaume Subirós, con quien al final de la cena intercambiamos nuestros mejores deseos para el año 2019. En cuanto pasemos de nuevo los Pirineos por Cataluña, ya sea a la ida o a la  vuelta volveremos a visitarles, ya os dije en una de mis ultimas crónicas que el Motel es como un imán... a la que pasamos por delante, nos sentimos atraídos. Muy recomendable.

  • Coco, limón, café

  • Queso Caram de Galliners y confitura de olivas

  • Medallón de ciervo, salsa de vino tinto al sésamo, Puré de boniato.

  • Rodaballo a la meunière de encurtidos, Polenta suave

  • Ostras al jengibre, shiso y sésamo

  • Consomé de verduras de colores, cilantro y albahaca

De regreso a casa el domingo 23 de septiembre, el GPS nos dirigió directamente al restaurante el Motel de Figueres. Cinco meses sin haberlo visitado y sin haber disfrutado de la cocina del Chef Jaume Subirós empezaba a ser difícil de soportar...

Esta es mi crónica  n° 16 publicada en Verema sobre este restaurante desde el 31/03/13. Evidentemente he estado muchísimas veces mas desde la primera vez que lo visité allá por los años 90. y su cocina y su servicio no paran de evolucionar positivamente, da gusto volver y volver para descubrir cada vez alguna novedad.

Llegamos a eso de las 13h15 y nos dieron mesa en la terraza. El servicio de sala y el servicio del vino, fueron como  siempre muy buenos.

Comimos a la carta, platos de temporada,

Como aperitivo nos sirvieron :

Poma amb curry Manzana con curry, curiosa mezcla pero muy sabrosa.

Como entrantes nos ofrecimos y compartimos un festival de setas :

Ceps rostits al forn, sal de ceps i Ous de reig rostits al forn i oli d'oliva argudell Boletus edulis asados al horno con sal de boletus y Amanitas caesarea (Oronja) asadas al horno con aceite de oliva argudell. Ambas preparaciones riquísimas.  Puro producto.

Los Boletus estaban sabrosísimos. Un verdadero manjar.

En cuanto a la Oronja en el 2013 la descubrimos cruda en carpaccio y quedamos subyugados por su sabor delicado y cinco años después hemos tenido la satisfacción de degustarla asada y desde luego ahora si que podemos decir alto y fuerte que es la reina de las setas.

Como platos principales compartimos dos platos del dia :

Bacalla à la graella a la mussolina d'all "Josep Mercader" Bacalao a la parrilla a la muselina de ajo "Josep Mercader". Uno de los platos creados por el suegro de Jaume Subirós en los años 60 que ha dado la vuelta al mundo. Como hacia mucho tiempo que no la habíamos comido, disfrutamos muchísimo. Excelente.

Corball de Roses amb garum i verduretes Corvina de Roses con garum y verduritas. Elaboración perfecta, punto perfecto, sabrosísimo. Rozando la perfección.

De postres, continuamos con los platos de temporada :

Carpaccio de figues Carpaccio de higos. Con apariencia al primer instante de un carpaccio de buey. Riquisimo.

Milfulls de crema i figues Milhojas de crema e higos. Que decir, pues que estaba también riquísimo.

El pan fue bueno.

Para beber tomamos una botella de agua Sant Aniol de 75 cl y una botella de uno de los vinos recomendados esa semana Montrodó blanc 2017 . Eccocivi Celler (Sant Marti Vell-El Gironès) Vino de viticultura sostenible 0Co2. sin DO.  Cultivado en terreno volcánico de roca basáltica. Cepajes Petit manseng, Viognier, y Roussane. Color dorado brillante, fresco, vivo, brillante, largo y muy alegre. Nos gustó y maridó muy bien con la comida.

Finalizamos con dos buenos cafés acompañados de petits-fours.

La cuenta ascendió a 64 €/persona. Muy buena RCP. Una cocina catalana de gran calidad con productos locales de temporada que se renueva constantemente. Como ya dije en otras ocasiones un verdadero restaurante Km0, de excelente cocina, en la que cada temporada disfrutas de platos elaborados con maestría. Esta vez, como muchas otras, la cocina rozó la excelencia y es merecedora de un 10. Volveremos en cuanto se nos presente la próxima oportunidad.

  • Milhojas de crema e higos

  • Carpaccio de higos

  • Corvina de Roses con garum y verduritas

  • Bacalao a la parrilla a la muselina de ajo "Josep Mercader".

  • Boletus edulis asados al horno con sal de boletus y Amanitas caesarea (Oronja) asadas al horno con aceite de oliva argudell

  • Aperitivo : Manzana con curry

El lunes 21 de mayo de vuelta a casa, como teníamos que hacer unas compras en Figueres, aprovechamos la ocasión para ir a disfrutar nuevamente en El Motel de la cocina del Chef Jaume Subirós, pues ya hacia dos meses que no lo habíamos visitado...

Llegamos a eso de las 13h30 y nos dieron mesa en la terraza, donde gozamos de una temperatura y un ambiente primaveral. El servicio de sala y el servicio del vino, fueron como  siempre muy buenos.

Comimos a la carta, platos de temporada.

Para empezar nos sirvieron a modo de aperitivo :

Carpaccio de bou Carpaccio de buey. Muy bueno

Como entrantes compartimos unos "tastets" :

Faves   Habas, con ensalada, jamón ibérico, pie de cerdo, menta "Josep Mercader". Fresquísimo y riquísimo. Plato típico de la carta  del motel. Un verdadero placer para las papilas.

Ceps rostits al forn    Boletus asados al horno con sal de boletus. Puro producto, sabrosísimos. Una delicia.

De plato principal compartimos :

Escorpora al forn Escorpora al horno de 680 gr, acompañada de patatas, pimientos, butifarra, olivas negras y ajos fritos.

En la siguiente foto puede verse el emplatado de la escorpora   Riquísimo, un disfrute total.

El pan que acompaño la comida fue muy bueno.

Como postres compartimos :

Tartaleta de llimona. Tartaleta de limón.

"Bavaroise" a la vainilla amb coulis de fruits vermells ". Bavaroise" a la vainilla con coulis de frutos rojos.

No hicimos fotos, no nos dio tiempo. Ambos postres son caseros del día. Muy buenos

Para beber, tomamos dos botellas de agua mineral Sant Aniol y como teníamos 200 km por delante bebimos únicamente dos copas de vino blanco Abadal Picapoll 2016 DO Pla de Bagès. Bodegas Abadal. Cepages 100% Picapoll. Fermentación alcohólica en acero inoxidable y posteriormente suspensión de las lias durante unos 3 meses. Vino muy amplio y refrescante. Perfecto con el pescado. Abrieron la botella delante nuestro y nos lo hicieron probar antes de servir las copas.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos petits fours.

La cuenta ascendió a 61,50 €/persona . Muy buena RCP. Como a cada visita mantuvimos una pequeña  conversación con Jaume Subirós. Mi siguiente párrafo es un  "pegar copiar" del precedente comentario de hace dos meses porque sigo pensando lo mismo : "Que decir del Motel y de la cocina del Chef Jaume Subirós  que no sepáis ya los que me leéis normalmente. Una cocina catalana de gran calidad con productos locales de temporada que se renueva constantemente. Como ya dije en otra ocasión un verdadero restaurante Km0, de excelente cocina, en la que cada temporada disfrutas de platos elaborados con maestría. Hace mas de 30 años que lo frecuento y no me cansaré nunca de hacerlo ". Como siempre ya estamos pensando en volver. y esta vez será un próximo fin de semana de junio. Muy recomendable.

  • Emplatado de la escorpora

  • Escorpora al horno

  • Boletus asados al horno con sal de boletus

  • Habas, con ensalada, jamón ibérico, pie de cerdo, menta "Josep Mercader"

  • Carpaccio de buey

De retorno de Lleida, que mejor que pararse a la mitad del camino hacia casa, para darse un paseo por Figueres, y sobre todo para cenar sin prisas en El Motel y pasar tranquilamente la noche en el Hotel Empordà.

Fuimos a cenar el sábado 10 de marzo a las 21h. El servicio, tal como nos tienen acostumbrados habitualmente, fue muy bueno.

Mientras leíamos la carta nos invitaron a una copa de cava Raventòs y  a 2 aperitivos :

Gambetes  Camarones. Una interpretación muy personal de la tortilla de camarones. Muy buena

Entrepà de salmó.  Bocadillo de salmón. Bueno

Para seguir decidimos compartir 4 platos de temporada, que nos sirvieron individualmente en medias raciones :

Pèsols amb popets i llagostins al miso Guisantes con pulpitos y langostinos al miso.  Un excelente guiso. Disfrute total.

Mùrgoles, de Collsacabra, a la crema Colmenillas de Collsacabra a la crema. Para repetir y repetir, no hay palabras, hay que probarlas. Una delicatessen.

Arròs de bacallà , ceps i broquil Arroz de bacalao, boletus edulis y coliflor. Un arroz bien elaborado, intenso, en su punto, sabroso y un excelente bacalao.

Xai lletó al romani, del Mas Marcè, cebetes , pera, moniato i terra de l'Empordà Cordero lechal al romero, del Mas Marcè, cebollitas, pera, boniato y tierra del Empordà. Interpelado por el buen sabor de la tierra del Empordà le pregunté al Chef Jaume Subirós con que hacia la tierra, y me explicó que para elaborarla utilizaba lentejas deshidratadas. Un platazo. Tiernísimo, sabrosísimo , como se dice en francés "un régal pour les papilles". 

Como postres ( fotos en el 1er comentario)  compartimos una

Milfulles de figues amb crema. Milhojas de higos con crema. Deliciosa

Tarta de formatge fresc amb gerds i ratlladura de taronja amarga. Tarta de queso fresco con frambuesas y zeste de naranja amarga . El sabor del zeste con el queso fresco no nos acabó de convencer y así se lo dijimos al maître. Tuvieron el gesto invitarnos a los postres.

Para beber tomamos una botella de cava Agusti Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva 2011. Celler Agusti Torellló SA. Sant Sadurni d'Anoia. Vendimiado a mano y vinificado en la propiedad. Viñas viejas 43 % Macabeu, 32 % Xarel-lo, y 25% Parellada. Crianza minima de 30 meses. Permanece 36 meses en botella. Fecha de degüelle Nov 2017. Es fresco, elegante, con mucho carácter, muy buena acidez, seco y con un final muy largo en boca. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés expresso y unos petits fours

La cuenta ascendió a 61 €/persona. Muy buena RCP. Que decir del Motel y de la cocina del Chef Jaume Subirós  que no sepáis ya los que me leéis normalmente. Una cocina catalana de gran calidad con productos locales de temporada que se renueva constantemente. Como ya dije en otra ocasión un verdadero restaurante Km0, de excelente cocina, en la que cada temporada disfrutas de platos elaborados con maestría. Hace mas de 30 años que lo frecuento y no me cansaré nunca de hacerlo. Como siempre ya estamos pensando en volver. Muy recomendable.

  • Cordero lechal al romero, del Mas Marcè, cebollitas, pera, boniato y tierra del Empordà

  • Arroz de bacalao, boletus edulis y coliflor

  • Colmenillas de Collsacabra a la crema

  • Guisantes con pulpitos y langostinos al miso.

  • Bocadillo de salmón

  • Aperitivo : Camarones

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