Nueva parada y fonda

Un mes después de mi última crónica, de paso por Figueres, nueva parada y fonda en El Motel del Chef Jaume Subirós, en donde cenamos el viernes 31 de Enero.

No voy a extenderme sobre el restaurante, para los que no lo conocéis, si queréis profundizar podéis leer su historia y su descripción a través de mis 21 crónicas publicadas desde el 31 de marzo del 2013.

El servicio tanto de sala como del vino, fue como habitualmente muy bueno y profesional.

Optamos por cenar a la carta,

Primeramente nos sirvieron un par de snacks :  Palets de formatge i festucs, Palitos de queso y pistachos y Anxoves amb Garum, Anchoas con Garum. Ambos buenos.

Como entrantes compartimos,  servido individualmente :

Saltejat de bolets, camagrocs, llenaga, negrent, col i gambeta de Roses. Salteado de setas, angulas de monte (cantharellus lutescens), llanegas(Hygrophorus agathosmus), negrillas (Tricholoma Terreum), col y gambitas de Roses. Muy buen plato de temporada, muy rico.

Como plato principal, compartimos uno de los pescado del dia :

Escórpora al forn a la pescadora. Cabracho al horno a la pescadora Una pieza de 900 gr, que nos presentaron entera y que el camarero limpió y preparó delante nuestro, en una mesita adyacente. acompañado con ajos, pimientos, setas y unas patatas magistrales, de tipo Charlotte, Excelentemente cocinado. Disfrutamos. Un clásico de El Motel.

De postres, tomamos del carrito :

Tarta Tatin, Mil Fulles de gerds, Tarta Tatin y Mil hojas de frambuesas

Cheesecake amb grosella i flam, Cheesecake con grosella y flan.

Buenos postres clásicos del restaurante, siempre presentes.

Para beber tomamos una botella de agua mineral Sant Aniol y una botella de vino blanco  Groc d'Amfora, Finca Olivardots 2018 DO Empordà. Bodega Vinyes d'Olivardots (Capmany) Cepajes : Garnatxa rosada(30%) Garnatxa blanca (45%) Macabeu (25%) Viñas viejas de 80 años. Viticultura ecológica. Cosecha manual.. Tras una primera fase de fermentación, el vino reposa en anforas de barro de 700 l durante 4 meses antes de ser embotellado. Color amarillo pajizo,  muy fresco redondo, mineral y con un final largo en boca.

Finalizamos con dos buenos cafés y dos petits fours

La cuenta ascendió a 62,60 €/persona. Muy buena RCP. Excelente cocina de producto de proximidad y de temporada. Nada nuevo que añadir a mis anteriores comentarios sobre la cocina, el servicio y el carisma del Chef Jaume Subirós. Una cocina catalana de gran calidad con productos locales de temporada que se renueva sin cese, un verdadero restaurante de producto de proximidad, de excelente cocina tradicional puesta al dia, en la que cada temporada disfrutas de platos elaborados con maestría. Muy recomendable. Evidentemente volveremos cuando se presente una nueva ocasión.