Finca Moncloa

Origen

Los primeros antecedentes que se conocen de la elaboración de vinos tintos en la provincia de Cádiz datan del siglo XIV y continúan hasta el siglo XVII. Durante este periodo, hubo una fuerte corriente exportadora, especialmente al Reino Unido. Los productos principales eran vinos de la zona de Jerez, blancos y tintos.

Los buenos resultados de los ensayos en parcelas de experimentación de variedades blancas y tintas, que desde 1972 realizó González Byass en sus viñas de Jerez de la Frontera, llevó a la adquisición, en el año 2001, de una parcela de 45 hectáreas en la zona de Arcos de la Frontera (Cádiz), para la plantación de variedades tintas destinadas a la elaboración de vinos de alta calidad. Se eligió Arcos de la Frontera por el clima templado y la altitud y composición del terreno que, combinados, crean un microclima ideal para la elaboración de vinos tintos de alta calidad.

Viñedo

Con Finca Moncloa se ha buscado desde el inicio del proyecto la máxima calidad. Primero, seleccionando el terreno entre distintas parcelas con microclimas óptimos para el cultivo de la vid y, después, seleccionando las variedades que mejor se podían adaptar a ese terreno. 

La finca está situada en la provincia de Cádiz, en una zona conocida por los ancianos del lugar como “la tierra de las viñas de Arcos”. El viñedo se encuentra en la carretera que une las poblaciones de Arcos de la Frontera con San José del Valle, aproximadamente a 1 km. de distancia del Pantano de Guadalcacín. 

Para la plantación se realizó una selección de los portainjertos más adecuados al clima y composición del terreno y como viníferas se seleccionaron clones de baja producción y gran calidad varietal, entre viníferas nacionales e internacionales, de probado buen resultado en microclimas similares, para obtener la mayor calidad en los vinos. 

González Byass apuesta también por la recuperación de variedades autóctonas que como la Tintilla de Rota estaba en trance de desaparecer.

En marzo del 2001 se comenzó a plantar la finca con variedades internacionales, nacionales y autóctonas. En la actualidad, 50 Has, con 43 has. plantadas con las variedades Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Cabernet Franc y Tintilla de Rota.

Junto a las técnicas tradicionales de la zona, como el “aserpiado”, para el mejor aprovechamiento del agua de lluvia, se están utilizando técnicas de cultivo del Nuevo Mundo, con distintos marcos de plantación, poda de doble cordón y espalderas de 1,8 m. de altura, optimizada para obtener la máxima exposición al sol de la masa foliar. 

Durante el verano, para llegar a una óptima maduración del fruto, se utiliza riego por goteo controlado en toda la finca, con el agua procedente de una balsa de 25.000 m³ de capacidad.

La producción se optimiza con operaciones culturales como el despunte, la poda en verde y el aclareo de racimos, para regular el número y tamaño de los mismos. La vendimia es manual realizándose selección en la propia viña. Todo, con el objetivo de conseguir la óptima madurez y calidad de cada variedad.

Suelo y Clima

El terreno, con cotas comprendidas entre los 90 y 160 metros sobre el nivel del mar, es de textura arcillo-limosa (45-50% de arcilla, 25%-30% de limo y 25% de arena). Lo suelos son pobres en materia orgánica, haciendo de este viñedo un lugar idóneo para la producción de uvas de alta calidad. El clima es templado, con lluvias moderadas. Las temperaturas medias diarias máximas y mínimas anuales son de 26º C en agosto y 11º C en enero, respectivamente. Los riesgos de heladas se reducen al periodo que va desde finales de diciembre a principio de febrero. 

Elaboración de los vinos

Durante el verano se realiza el seguimiento de la madurez fenólica y sensorial de cada variedad y parcela de uva, para decidir el momento adecuado de la vendimia de cada una de ellas.

La vendimia es manual, con selección en viña, y el transporte a la nave de elaboración se realiza en cajones de pequeña capacidad. La vinificación se realiza en la bodega de González Byass de Jerez, donde se dispone de todo lo necesario para realizar la elaboración, crianza, estabilización y embotellado de vinos tintos y blancos. 

La uva se descarga sobre una mesa de selección donde se separan las hojas y los racimos deteriorados, dejando pasar solo aquellos racimos que se encuentran en perfecto estado. A continuación, se realiza el despalillado y estrujado suave de los racimos, pasando la pasta por un intercambiador de frío, donde se enfría hasta las 12-13 ºC para realizar maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable durante al menos 48 horas. 

La fermentación y maceración se realiza en depósitos de acero inoxidable de relación alto-ancho optimizada para una buena extracción de materia colorante. La temperatura de fermentación es programada y controlada, para evitar que se pierdan los compuestos aromáticos durante la misma. 

Una vez terminada la fermentación maloláctica, la crianza se realiza en barricas nuevas y de segundo uso, de roble americano y francés, durante un periodo de un año. Una vez decididos los coupages, se realizan mínimos tratamientos finales para mantener la calidad de los vinos obtenidos.

El embotellado se realiza en ambiente de nitrógeno para evitar la oxidación del vino, y las botellas se mantienen en botellero un mínimo de 1 año, a temperatura y humedad controladas, antes de salir al mercado. 

Con la selección de las uvas, maceraciones largas, fermentaciones a temperaturas moderadas, crianzas en barricas de roble americano y francés nuevas o de segundo uso y su posterior crianza en botella, se obtienen vinos de alta intensidad de color, equilibrio entre la fruta y la madera, aromas especiados y balsámicos, y boca con cuerpo y persistencia, con taninos redondos que le aportan suavidad.

Los vinos de Finca Moncloa

Finca Moncloa Tradicional

Este vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés y americano.

• Notas de cata: De color rubí intenso con notas moradas. Aromas intensos a frutos rojos, con toques de vainilla, café y notas balsámicas. Equilibrado e intenso con un final duradero con taninos suaves. 

Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Limitada

Vino con una crianza de 12 meses en ocho barricas nuevas de roble americano.

• Nota de Cata: Con intensa tonalidad rojo rubí y cereza madura, presenta aromas de fruta roja y negra, roble, cacao y aromas especiados que se complementa con ligeras notas florales y balsámicas. Es un vino suave, equilibrado, con cuerpo y una ligera acidez característica de la variedad. Apto para veganos, Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Limitada es ideal para quienes desean un vino con historia elaborado con pasión. Perfecto para acompañar carnes rojas y a la parrilla, caza y cordero.

Tintilla de Rota 

Este vino se envejece durante 18 meses en barricas de roble francés y se elabora siguiendo el sistema tradicional que González Byass empleaba en el siglo XIX y que D. Manuel María González recogió en su libro sobre el Jerez, dejando sobremadurar primero la uva en la cepa y sometiéndola después de la corta manual a "soleo" durante 3 a 4 días sobre tiras de esparto hasta alcanzar el grado de dulzor adecuado. Tras el despalillado y estrujado de la uva, se deja que comience la fermentación sobre sus hollejos hasta alcanzar entre 4 y 5 grados de alcohol. A continuación, se descuba y se prensa y se añade alcohol vínico hasta una graduación final entre 14 y 15 % de alcohol. Se deja reposar durante unos meses en depósito y se pasa a barricas de roble para su crianza. El resultado, tras una crianza de 18 meses en barricas de roble francés, es un vino de intenso color cereza con tonos púrpura. Con aroma a ciruelas, cacao y madera noble, elegante, suave y persistente en boca, que lo hacen un vino de postre ideal.

• Notas de cata: De color rubí intenso con notas moradas. Tiene aromas a higos y pasas, compota de frutas rojas, mentoles, violetas, vainilla, cacao y maderas nobles. Elegante con un final duradero e intenso a fruta, caramelo y café.