Rilletes de oca. Recetas caseras.
Rilletes de oca. Recetas caseras.
Me entusiasman.
¿Alguien puede aportar alguna receta?
Buscando por la red me he llevado una sorpresa morrocotuda: yo pensaba que era una mezcla de carne de pato y foie, y por lo que leo lo que llevan es, sí, carne de pato, pero con... ¡grasa de cerdo! ¿Es así?
Saludos
Aurelio Gómez-Miranda.
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de G-M.https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/128071-rilletes-pato-que-son
Saludos,
Jose
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de joseGracias Jose. Palabrita del niño Jesús que lo he buscado en el buscador, valga la redundancia, y no salía.
Me ha encantado lo de rilletes en Francia = morteruelo en Cuenca. Buenísimo!
El morteruelo me encanta, es más, incluso lo prefiero a las rilletes, pero es mucho menos graso y se toma caliente, mientras que las rilletes se toman (o yo las tomo) a modo de paté.
Saludos
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de G-M.Sí, yo las rilletes también las tomo así y a temperatura ambiente (cualquiera que sea el ambiente y no como el vino ;) ) y el morteruelo, pues más tirando a caliente, sí.
Saludos,
Jose
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de G-M.Me comentaba un granjero francés criador de patos y ocas...y productor de estas viandas y otras delicias, que el las toma dentro de la tortilla de patata...y que la tortilla española con rillettes de canard es un "caprice de dieux".Haremos la prueba con alguna lata que hay en casa.
Saludos.
Javier
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de kalzaEso hay que hacerlo ya!!! Tortilla de papata con rilletes... ummmm
Y te dijo ese productor si las hacía con grasa de oca o con grasa de cerdo?
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de G-M.¿Grasa de cerdo? No.
Es un granja artesana,se llama" Ferme Hondet" sus productos son deliciosos y tiene pagina web muy ilustrativa.
En la elaboración se cocina la carne durante con su propia grasa durante 4 horas para desprenderla del hueso preservando la carne que ni se corta ni se machaca ó tritura.
Saludos.
Javier
Re: Rilletes de oca. Recetas caseras.
Ver mensaje de G-M.¡No!. Se ligan con la propia grasa del pato, nunca con cochon. Y
Saludos desde Cantabria.