Maridaje para codornices en escabeche

Ligeros me refiero efectivamente a jovenes, crianzas y MC...aunque tambien le van los tintos con más cuerpo...de ahí mi reflexión de los primeros para esta época del año.

¿Y el vinagre del escabeche no matará a los tintos?

Pues yo le metía un rosado... Gran Feudo, Tondonia...

¡De eso tengo!

Yo hace poco abrí unas codornices en escabeche y le puse un rosado y la verdad que quedó bastante bien. Como comentas, el vinagre mata bastante el tinto, y el rosado tiene una especie de "aguja" que creo que se potencia con el escabeche.

Podemos probar con algún rosado, aunque no estoy muy convencido.

si es que el escabeche es complicado... la judas esa que tienes por ahí también es buena opción para los amantes de la cerveza... un blanco afrutado igual también casa... hay platos bastante complicados de maridar. eso me recuerda a algo que leí sobre la fabada, diciendo que el mejor tinto para la fabada es la sidra, me hizo gracia.

Si estás en Asturias, sin dudarlo. Pero en casa yo prefiero con un tinto potente de poca crianza, tipo Barbazul.