¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de JeronimoJajajaja. Gracias Jerónimo. Lo cierto es que en alguna ocasión he preparado arroz caldoso con el brik quue comentas, pero eso si que no lo recomiendo en absoluto. Lo de las carcasas me lo dijo un cliente como el secreto de la abuela y en una paella en la que quería lucirme lo puse en práctica, además de hacerla con pato. el reultado fue espectacular, aun no se han atrevido a replicar haciendo una...No tienen valor....
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de XeftomUfff, el Bovril lo encuentro demasiado fuerte. En una ocasión me dijo mi primo (paellero también) que durante un tiempo usaba caldo de carne, pero que dejó de usarlo porque dejaba un sabor demasiado fuerte. Y si, el Avecrem creo que es el incrediente secreto más utilizado, aunque está mal visto... En Valencia es qeu somos muy tiquis miquis con el tema del arroz...Hace años gané un concurso de paellas, por cierto.
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de VadeviConyo, yo tengo un cuñao en Castellón que se llama Rafa, ¿no serás tú? Lo digo por lo de la suegra con el arroz, jeje
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de Santiak
Parecido a este
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de JeronimoNo hombre no; una cosa es el sofrito base; y otra cosa es es que uses la misma salsa para todos los platos...
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de SantiakEl bovril hay que usarlo en muy pequeñas dosis es tan potente, que te puede cambiar el sabor del plato; igual que el pimentón de la Vera o el azafrán; todo en pequeñas dosis...
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de JeronimoDe los caldos en brik, solo se salva el Aneto; que natural. Aun así no son como si te los haces tu mismo; les falta estar mas concentrados...
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de JeronimoMare meua!!! Que pinta tiene ese arroz!!! Así meloso si le añades pato y le pones el caldo de carcasa te puedes morir....Según veo el sofrito no lleva tomate y no le pones mucho colorante ¿no?