¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Yo siempre hago una picada en el mortero unos dientes de ajo, una o dos ñoras, luego e esta le añades los higados del conejo bien fritos y un chorito de aceite y lo picas todo, eso potencia mucho el arroz
Saludos
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de OlafMe lo has quitado de la boca, igualico igualico que lo que pensaba escribir. Lo del champagne no lo he probado todavía pero no suena nada mal ;)
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de OlafA que te refieres con lo que la cebolla esclafa el arroz? Siempre las hice con cebolla y jamás me percate...,
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de Obiwan FerranLo de champan no suena mal desde luego, aunque si mas caro que la cervecita.
Compensa el precio, depende, todo depende, .... ya sabemos lo caro o no caro, no tiene escala.
Saludos desde Cantabria
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de Selectayo tambien hago arros amb, desdeluego que paella nunca.
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de XeftomTu quieres ponerle si o si cebolla a la paella, y eso es arroz con, que no tiene porque ser malo...pero, no paella... ;-)
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de joancarlesCreo que somos muchos los que hacemos arroz con.... ;-)
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de XeftomPara mi,sin lugar a dudas es el sofrito de la carne y del tomate y verduras,pues debe de ser....so fri to,es decir que este bien hecho,sin prisa,todo muy dorado.El arroz da lo mismo aunque con bomba tienes mas seguridad en cuanto al punto.Cebolla no debe de llevar una paella de pollo y conejo,si una de marisco,pero no mucha.Y lo mas dificil,es el punto de cocciòn,que el arroz estè en su punto.La "trampa" para esto es sofreir el arroz antes de poner el caldo,pero entonces ya no es una paella en el sentido purista,aunque en la zona de Sueca-Cullera dicen que lo purista es esto,y no lo otro.
Pero sì,que quede realmente buena no es nada fàcil.Saludos