Recetas con codornices: ¿Cómo os gustan más?
Re: Recetas con codornices: ¿Cómo os gustan más?
Ver mensaje de Anubis7Pues no lo he probado, pero lo que si había pensado es en hacer un risotto de setas y codornices...mas o menos.
Las codornices al horno, 190º, media hora con la piel hacia abajo, y media hora con la piel hacia arriba, calor por bajo y por alto, sin ventilador, y cada 15 minutos, rociar con el caldo de la bandeja. Ya te pasaré la receta con las fotos...
Re: Recetas con codornices: ¿Cómo os gustan más?
Ver mensaje de Anubis7Te paso las fotos de la preparación:
En la bandeja echamos un buen chorro de aceite de oliva extra virgen, una camita de cebollita tierna, ponemos las codornices con la piel hacia abajo, y echamos mas cebollita, ajitos picados, perejil, romero, tomillo, sal y pimienta, y unos piñones. Metemos al horno 30 minutos a 190º, a los 15 minutos salseamos por encima, damos la vuelta a los pajaricos, echamos unos piñones mas, y otra media hora hasta que cojan el colorcico buscado, tambien salsearemos a los 15 minutos por ese lado, y ha disfrutar....
Y a sopar pan en el aceitico, ummmmmmmmm
Re: Recetas con codornices: ¿Cómo os gustan más?
Ver mensaje de Jzm2000Lo que me faltaba a estas horas ¡¡¡ que bueno.. ya veo que habia vino, para beber.. pero no le echaste nada de vino a las codornices ??? es suficiente con el juguillo de las verduras ??
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Recetas con codornices: ¿Cómo os gustan más?
Ver mensaje de Anubis7Perdón, jejejeje, las hice con cerveza, un dedo de cerveza en la bandeja y para adentro...que fallo, menos mal que me has echo recordar.
Re: Recetas con codornices: ¿Cómo os gustan más?
Ver mensaje de Jzm2000Ya sabia yo que me ocultabas tus trucos.. je je . Lo probaré este finde y si me acuerdo hago fotos y te las mando. Saludos
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Re: Recetas con codornices: ¿Cómo os gustan más?
Ver mensaje de Anubis7jajaja, que malo que soy, te ocultaba el truco secreto, jejeje
Pues también preparé una ensalada, con verduras típicas murcianas, Col Murciana, Colinabo, y alcachofa cruda, perdices de lechuga, tomate Raf y pepino, y esto si es sano sano, ;)))
La Col Murciana, es como el repollo pero mucho mas suave de sabor, mas delicado.
El Colinabo, es como un nabo grande pero con sabor a col. Muy original.
Y aquí en la zona de la huerta murciana, es frecuente consumir las alcachofas en crudo con aceite y limón y sal. Supongo que en cualquier otro sitio será una rareza, jeje
Re: Recetas con codornices: ¿Cómo os gustan más?
Ver mensaje de Jzm2000Hola Javier ¿ que tal el maridaje de las codornices con el Altos de Losada? El mio no fue mal pero no lo disfrute a tope porque tuve un dia muy liado e incluso la cata y la cena tambien lo fueron por otros motivos personales.. Por cierto, el negro que tienes escribe muy bien...Un saludo
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Re: Recetas con codornices: ¿Cómo os gustan más?
Ver mensaje de Jzm2000Ya te han dado un montón de recetas estupendas. A mí sólo me cabe sugerir el "Asado Imperial", que contiene codorniz, y lo vi en una vieja película cómica del gran Fernando Fernán Gómez: se coge un huevo de gallina tal cual y se introduce en una codorniz. La codorniz se introduce en una perdiz. La perdiz se introduce en una gallina. La gallina se introduce en un pavo. El pavo se introduce en un cordero. El cordero se introduce en un cerdo. El cerdo se introduce en un ternero. El ternero se introduce en un buey. Entonces se atraviesa con un enorme espetón y se asa a las brasas. Se sirve tal cual, con un salero por si el que le toque el huevo quiere ponerle un poco de sal. Salut.