Recetas con codornices: ¿Cómo os gustan más?

deshuesadas, fritas y envueltas en chocolate con canela. Una virguería

Esta me la apunyo. El chocolate es un baño que le damos despues? Algun vino que aguante bien?

Gracias por adelantado

Enteras, las deshuesamos despues para presentar. Hay que darles el punto tiempo/temperatura para que queden jugosas, algo rosadas incluso y escurrirlas bien en papel.

Con el cpntraste de la salsa, estupendas

Si, es un bañito en chocolate negro (hay uno picante o agridulce), una maravilla....Pues mira te respondo ahora bebiendome un Palo Cortado de Obispo Gascón...Qué te parece?

gracias por la recomendacion, la receta y el maridaje me suenan muy bien. Tengo que atreverme un poco mas con esos vinos del sur....:-)

Salu2

La mejor referencia que conozco en temas cinegéticos está en Zamora, en Tierra de Campos, en un pueblo pequeño en el que hay un restaurante de primera, sin Michelín ni mandangas, (hay algunas estrellas Michelín que no brillan tanto). En el Mesón de Cecilio puedes degustar los mejores pichones y codornices. Es una referencia obligada. Mesón del Labrador. Castroverde de Campos (Zamora) 980 664653.
Un saludo.
Salva