Receta con Chiles Poblanos 1: Para Jose

Uhy uhy uhy!!! A esta nogada (la salsa) la falta el Jerez!!!!!

Linda, ¡qué Jerez es más grande que todo Google junto! :-))) ¿Chorrito de fino seco? ¿oloroso seco? Es que no me hallo con cual habría de ser para la nogada :-?

Gracias & saludos,

Jose

A ver.... en México hay pocas posibilidades para elegir. Era Jerez seco el que utilizaba la tía Nora en su magnífica Nogada, en aquellos días yo desconocía la GRANDEZA de Jerez, era un bebé de 17 añitos la ultima vez que la ayuda...

Pero con el tema de las nueces de la salsa, por cierto que aquí se conocen como nuez de california, en México las llamamos nueces de Castilla.

En fin se me ocurre que con un Oloroso o un Amontillado te puede ir tremendo!!!!

¿Y sabes que te sugiero? que busques uno de esos con pronunciado matiz de PX, aunque muchos niegan el "cabeceo" yo los de Lustau - por ejemplo - los encuentro especialmente golosos diría que hasta abocados, pues ahí es donde tienes un gran "Jerez" para tu Nogada. Ojo que no se apodere de la salsa!

ya nos contarás.

Un abrazo.

D Espero mi tupper (-;

Gracias de nuevo por las coordenadas. La parte más complicadilla sigue siendo el ver por aquí los chiles frescos. Veremos.

Gracias & saludos,

Jose

Tengo un amigo cocinero viviendo en Guadalajara y siempre que viene por aquí preparamos una cena mexicana, cada día me gusta más el picante.

Siempre trae chile habanero y me encanta, me consta que es de lo más picante que hay pero ojo con las alegrías riojanas que me pasó mi amigo Pithos. ¿Las conocéis?

Pues se lo dire a mi amigo para que se lo pase a la amiga cocinitas ... la verdad es que con esas nueces parece que le vaya a ir muy bien ...