Empezamos la serie de mermeladas y los enyesques de salmón, caviar rosa, setas vivas...
Empezamos la serie de mermeladas y los enyesques de salmón, caviar rosa, setas vivas...
@Malditovino
Re: Empezamos la serie de mermeladas y los enyesques de salmón, caviar rosa, setas vivas...
Ver mensaje de PedroCarroquinoDe setas ya venimos hablando desde hace unos días.
Por la costa gerundense ahora le toca al calamar de potera, pero me cuentan que no hay muchas capturas. Yo te propongo un plato que está muy bueno: Arroz meloso de "gambeta de Palamós, castañas y calamar. Sorprendentemente bueno y tirando a dulzón gracias a los ingredientes que he citado.
¿Sabes que en Girona nunca he conseguido crema agria. La suelo sustituir por Crème-Fraîche, que sin ser lo mismo, da el pego.
Re: Empezamos la serie de mermeladas y los enyesques de salmón, caviar rosa, setas vivas...
Ver mensaje de PedroCarroquinoLa mermelada de calabaza y coco? qué puntasssssssso
Re: Empezamos la serie de mermeladas y los enyesques de salmón, caviar rosa, setas vivas...
Ver mensaje de AlternativaNo, la de coco la haré despues. Esta me lleva 3 dias segun tu libro. Saqué una calabaza de casi 8 kgs.
Pero la de coco tiene que estar... igual me animo y la hago mañana
@Malditovino
Re: Empezamos la serie de mermeladas y los enyesques de salmón, caviar rosa, setas vivas...
Ver mensaje de pulingPues aqui la smetana suelen traerla algunos super de esos en zonas de inmigracion eslava, rusos, etc... empiezan a llegar sus productos.
Esta que usamos es finlandesa (de la casa Valio).
@Malditovino
Re: Empezamos la serie de mermeladas y los enyesques de salmón, caviar rosa, setas vivas...
Ver mensaje de PedroCarroquinoTres dias ? Se hace en un periquete.. con truco( bueno, a lo mejor 8 Kg no tanto). . Para deshacer la calabaza tapa la cazuela, al vapor se hace antes. Te recuerdo la receta:
400 g. calabaza
5 cdas. Azúcar
7 clavos de olor
1 ramita de canela
200 g. coco rallado
1.Tener la calabaza cortada en cuadros medianos y cocinar a fuego suave para que se vaya haciendo puré.
2.Añadir el azúcar y el coco y remover constantemente.
3.Añadir la canela y clavo de olor.
4.Cocinar a fuego moderado hasta que se convierta en una mermelada espesa.
Buen provecho!
Re: Empezamos la serie de mermeladas y los enyesques de salmón, caviar rosa, setas vivas...
Ver mensaje de AlternativaNo, no, la que estoy haciendo es la de calabaza solo. Hoy ha sido el 1er dia y está en reposo ya hervida la primera fase. Mañana haré un hervor mas y la dejo para el viernes y sabado (esto de acuerdo a lo de tu libro).
La de coco sí, es esta que dices pero a lo mejor la hago mañana si se hace rápida como dices. Mañana saldré a buscar coco.
Gracias a tí! (Por cierto no me queda nada de naraja, asi que espero este diciembre coger las primeras otra vez y hacer algo mas)
@Malditovino
Re: Empezamos la serie de mermeladas y los enyesques de salmón, caviar rosa, setas vivas...
Ver mensaje de PedroCarroquinoSi , es verdad, estas usando la receta anterior, la que se hace a "reposos". Buena suerte. Y cuando pruebes la de coco, te encantará!
Por cierto, el coco rallado que yo compro es del Spar (Día)