El vino que pega con el bacalao

No, no, para nada, la verdad de que de estos vinos soy un total desconocedor, pero siempre hay tiempo...
Saludicos.

Opino lo mismo que Paco, depende de la preparacion. A mi me encanta el Bacalao con algun Chardonnay de Borgoña, de Macons, o un Chablis, les va de maravilla. Lo probe tambien con Tzacolli en Bilbao y funciono muy bien con los 4 tipos diferentes. Con tintos, a lo mejor me animaria con un Pinot, Quizas de Borgoña, mas frutal que con madera fuerte...

Saludos desde Tijuana...

Es lo qe yo hubiese dicho. Si la salsa es más contundente le vamos aumentando tiempo de crianza.
El último fué Altocielo de Ronda con un Lomo de Bacalao con Pisto y reducción de Alga Mare...
¡¡¡Fabuloso!!!

Así de forma general yo buscaría vinos blancos grasos, con pasos por madera MUY bien integrados, a evitar acideces extremas y taninos vivos, no funcionan con la sal.

Muchas gracias a todos por las recomendaciones.

Hoy es el gran día de la inauguración. Ya os contaré qué tal!!

Saludos!

Considero el bacalao uno de nuestros iconos de la gastronomía, en todas sus formas, cocinado a baja temperatura, con salsa verde, al horno, es por ello que yo recomendaria un buen vino español como un buen albariño, especial hincapie en el maestro gerardo Mendez con sus Do Ferreiro, consigue un perfecto equilibrio acidez-alcohol, con tacto graso en el paladar gracias a su permanencia en lías y de amplio sabor, por lo largo y persistente.

Creo que es perfecto para el bacalao, contrarrestando el posible residuo del desalado con esa armonía de fruta exótica y toques de heno que posee la albariño.

Otro buen ejemplo es probar como le va la mineralidad del pedernal de la región de Bierzo con un Godello trabajado en barrica, graso, potente, con volumen.

Como toque foráneo la opción de un riesling de Nahe como el Diel Eiefferls con el que tuve la ocasión de degustar un bacalao exquisito hace unas semanas en Cullera, divino!!

Las rocas de san alejandro, garnacha vieja , en un afamado restaurante, me lo marinaron con bacalao, muy bueno,un saludo.

Lo probaremos...gracias!