Elegir jamón ibérico para una fiesta
Jamones D.O. Huelva
El sábado estuve conversando con un vecino de Cumbres Mayores que vive allí desde hace unos 30 años. Le pregunté acerca de la pureza de los cerdos ibéricos usados en la elaboración de los jamones con D.O. Huelva. Me informó que no se aceptan cruces con Duroc-Jersey. Han de ser 100% ibéricos.
También me informó -no he podido verificarlo- que parece que va a cambiar la D.O. Huelva por la D.O. Jabugo. Si alguien tiene más información al respecto...
En relación con los jamones de más de 3 años de curación, parece que los hay, pero que no se comercializan ¿¿¿??? Parece que es muy difícil conseguir evitar que queden demasiado "secos" y que es necesario que el jamón sea bastante grande... aparte del precio. Me comentó algunos sitios donde podría encontrarlos. Ya diré algo si los encuentro.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Jamones D.O. Huelva
Ver mensaje de FrancescfHe encontrado jamones de 2004, pero no me los recomiendan. Si alguien está interesado, que me mande un privado.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: elegir jamón ibérico para una fiesta
Ver mensaje de FrancescfMi seguro de la casa creo que no alcanza para reparar cabezas:-)...lo del techo sin problemas jaja.
Saludos.
"Exígete mucho y espera poco, Así te ahorrarás disgustos."