Maridaje navideño: ¿Canelones y rustido de pollo y butifarras?, ¿Cómo caso el Tokaji?
Maridaje navideño: ¿Canelones y rustido de pollo y butifarras?, ¿Cómo caso el Tokaji?
Buenas tardes!
Este próximo sábado, día 20, celebro con mi grupo de amigos la tradicional cena navideña.
El menú estará compuesto por: entremeses, canelones (de carne) y rustido de pollo y butifarras.
¿Qué vino, cava o champagne me aconsejáis para la ocasión?
En el postre, la cuestión es al revés, ya que tengo un Tokaji esperando. Cómo yo me encargo del postre, ¿qué puedo comprar qué case bien con el vino húngaro?
GRACIAS!
Re: Maridaje navideño: ¿Canelones y rustido de pollo y butifarras?, ¿Cómo caso el Tokaji?
Ver mensaje de J Will02Para los canelones un tinto joven o joven roble, tirando para la zona me atrevería con un Fariña o un TRES de liberelia, o mejor con un "Duradero" ( coupage hispano luso). Para el pollo me atrevería con un rosado, seguro que por catalunya los teneis estupendos, pero puestos a innovar, un prieto picudo de Benavente.... Las butifarras con un cava brut, sin duda lo mejor para atenuar la grasa.
Con el Tokaji no me atrevo a recomendarte, es un vino que no domino de momento....
Re: Maridaje navideño: ¿Canelones y rustido de pollo y butifarras?, ¿Cómo caso el Tokaji?
En mi opinión, empezando por el Tokaji y si va de postre, ya que lo suyo sería el foie o los quesos azules, en primer lugar evitar chocolate y cremas densas, por tanto dulces de almendra, avellana, nueces, hojaldres con poca crema e incluso mazapanes.
Para la cena creo que podrías optar por un cava rosado, por un tinto jóven e incluso por un blanco barrica potente. Tu mismo en Verema puedes elegir. Saludos y feliz cena.
Re: Maridaje navideño: ¿Canelones y rustido de pollo y butifarras?, ¿Cómo caso el Tokaji?
Ver mensaje de J Will02Buenas Will02, veo que tienes una buena comilona este sábado, mira para los canelones de carne yo tiraría por un vino tinto joven, hay vinos de este tipo muy buenos y con una RCP increibles, Pago de los Capellanes, Protos, buenos Ribera Duero a buen precio, incluso me atrevería con un rosado, ¿Has probado el Brunus?Es DO Montsant de Bodegas Portal del Montsant, muy interesante y creo que podría ir muy bien con los canelones ...Para el rustit yo pondría un vino con cuerpo, que aguante bien "el peso" del rustit, te recomiendo el Planella de Bodegas Joan D'Anguera, DO Montsant, no llega a 12€ y es espectacular, otro que podría ir bien es Prima DO Toro, de Bodegas MauroDos, otro que se me ocurre es el Merlot 5 de Masies Avinyó, DO Pla de Bages.De momento los vinos que te digo tiene un precio medio de 15€ aprox...Si vamos un poco más altos, te puedo recomendar un Priorat que probé hace 15 días en sus bodegas, el GV5 de Gratavinum, espectacular unos 40€, y con el rustit pegaría seguro.
Para los postres propongo dos opciones:
1.)Queso roquefort o azul acompañados de nueces tostadas, incluso algunos quesos cremosos maridan muy bien.
2.)O bien biscotes de almendra, polvorones de avellanas, mazapanes (muy típcos en las fechas que estamos)...Yo he probado estas opciones que te comento para postres y el contraste es paraa chuparse los dedos.
Lo que no te recomiendo ni en pintura es maridar un Tokaji con chocolates,flanes, tartas de frutas, es decir, posters con demasiado dulzor.
Listo, espero que disfrutes de la comida y sobretodo de los vinos.
salut.
Re: Maridaje navideño: ¿Canelones y rustido de pollo y butifarras?, ¿Cómo caso el Tokaji?
Ver mensaje de J Will02Uy uy uy....¿y si lo divorcias y te lo bebes solito?
Re: Maridaje navideño: ¿Canelones y rustido de pollo y butifarras?, ¿Cómo caso el Tokaji?
Ver mensaje de J Will02Yo creo que un chardonnay fermentado en barrica para la cena estaria bien siempre que no sea excesivamente maduro,y bueno el postre depende un poco de que tokaji, sea ,puttonyos casa etc,yo creo que los quesos es la mejor opcion y si es un esenzia mas solo que la una.
un saludo
Re: Maridaje navideño: ¿Canelones y rustido de pollo y butifarras?, ¿Cómo caso el Tokaji?
Ver mensaje de J Will02Un tokaji estimado amigo te lo bebes solo...perdon acompañado, pero de personas no hace falta que lo marides, bueno de postre compra algo exquisito si no te van a correr.
un abrazo (Aranchita tu si que sabes)
Re: Maridaje navideño: ¿Canelones y rustido de pollo y butifarras?, ¿Cómo caso el Tokaji?
Ver mensaje de J Will02Ese menú pide a gritos un Meursault Les Genevirieres de Jobard. Y comenzar con un fino Macharnudo Alto.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz