Es tiempo de cocidos: fuera las depresiones

Efectivamente Dominique pueden darse 2 acepciones.
1.-Lévy Strauss en su doble sello de Salomón nos indica que hervir es pudrir los alimentos.
2.- Covarrubias "pódose decir podrida en cuanto que se cuece muy muy despacio que casi todo lo que tiene dentro viene a deshacerse y por esta razón se pudo decir podrida, como la fruta que madura demasiado. Daniel de Cortazar, lexicólogo, explicó que su nombre autentico era olla poderida, es decir poderosa, corrompiéndose posteriormente en podrida.
-Sancho Panza: Aquel platonazo que está más adelante vahando me parece que es olla podrida, que por la diversidad de cosas que en tales ollas podridas hay, no podré dejar de topar con alguna que sea del gusto y de provecho, que cuando más podridas son, mejor huelen.
- Martinez Montiño ya en siglo XVI en sus Conduchos de Navidad al referirse al “Puchero con tarongetes” escribía: Dexo la denominación en valenciano deste plato, que no es mas que la olla podrida, con los variantes que se dirán, pero antes, sepan vuestras mercedes que lo de podrida, no es corrupción de la olla, sino del lenguaje, pues debe decirse, como antes, poderida, que significa poderosa, por el gran poder alimenticio que esta olla tiene por su suculencia.
En el puchero, vasija del que toma el nombre el plato….y a continuación describe la forma de cocinarla y es prácticamente la misma que os he puesto

Y ahí se demuestra que el plato español por excelencia es la olla podrida, con todas sus variantes.
Saludos