Buey de kobe
Re: Buey de kobe
ECI la tiene a 180 € el kilo, en pack embasada al vacío. Su procedencia sin embargo es de Nueva Zelanda y se la suministra un proveedor de Madrid. Para situarnos un poquito, un entrecot de 0,267 kg. cuesta 48.06 eurazos, como para luego no darle el punto exacto con la parrilla de tu casa... vamos te da un "jamacuco". Creo que ya que te permites un gustazo así, es mejor pagar más y pedirlo en un restaurante contrastado y poder comértelo en su punto.
No he visto o no he sabido ver lo de la infiltración de grasa, ya me fijaré de nuevo.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Buey de kobe
Ver mensaje de abeltranComo bien te han dicho, la raza del buey es Wagyu y los mejores bueys de esta raza se les denomina Kobe.
Teóricamente, aquí no se puede encontrar Kobe, pero sí Wagyu que no deja de ser buenísima.
En cuanto al precio...pues depende del corte. El lomo alto es bastante caro al igual que el solomillo, pero la ventaja de este tipo de buey, es que es mucho mas tierno que otros y se pueden aprovechar unas partes que no se utilizan por ejemplo en la ternera.
Te recomiendo el "Bocado de la reina" sería lo también llamado entraña (creo, no estoy seguro).
No dejes de probarlo, porque tiene un sabor especial. O gusta mucho o nada.
Saludos
Re: Buey de kobe
Ver mensaje de Otilio HaroCon esoso precios es lo que pienso, mejor que te lo pongan por delante y que te lo pongan en su punto exacto, vamos, me gasto 50 euros en un cuarto de kilo, me sale mal y me doy de chocazos.
...más vino por favor.
Guguá, mis primeras palabras, mi nombre.
Re: Buey de kobe
Ver mensaje de CavalinoCon los precios que se manejan, te garantizo que me gusta..., otra cosa es que me lo volviera a pedir, jeje.
...más vino por favor.
Guguá, mis primeras palabras, mi nombre.
Re: Buey de kobe
Ver mensaje de in vino veritas...Y siguiendo instrucciones, je, je, je. Bueno coñas y bromas aparte, no lo he probado aún, hasta la próxima semana no abren el único restaurante donde lo ponen en Sevilla, pero no dudes que cuando lo pruebe, te lo comento.
ah, y como vaya para tierras murcianas, no dudes que te avisaré para que tengas "der güeno"
...más vino por favor.
Guguá, mis primeras palabras, mi nombre.
Re: Buey de kobe
Ver mensaje de abeltranAvisa y lo intentamos (hay cuando hay, es jodido) y si hay suerte, verás que carne.
Re: Buey de kobe
Ver mensaje de abeltranYo no se el nivel de grasa que tenía la que probé pero...estoy con Dani C.:
1.- Es excepcional
2.- Que no te lo cuenten, pruébala.
Cordiales saludos
Re: Buey de kobe
Ver mensaje de abeltranDudo que en España pueda conseguirse auténtica carne de Kobe, aunque sí Wagyu criado en otros paises como Australia o EEUU.
En Japón están luchando para que sólo pueda denominarse Wagyu a los animales criados allí.
Yo ofrezco en carta Wagyu (lomo alto)procedente de EEUU y lo denomino "Buey de Nebraska".
Está increible, sólo hay que ser estricto en el reposo de la carne y manipularlo lo menos posible.
Algún cliente que ha estado en Japón me ha comentado que las dos son similares en textura pero la de Nebraska es superior en sabor.
Mi proveedor me ha comentado que hay quien lo ofrece en carta como "Buey de Kobe" y meten la clavada padre.
Si alguno de vosotros quiere pegarse un homenaje, tengo los datos del importador, quien os falicitará los datos de su distribuidor en vuestra zona.