Buey de kobe
Re: Buey de kobe
Ver mensaje de abeltranPues en Valencia, concretamente en Almacera, también hay buena carne. La probé hará algún tiempo en una feria de productos gastronómicos valencianos y fuí atendido por uno de los socios, o dueño, el cual, tras darme su tarjeta y ofrecerse para cualquier evento, me explicó toda su filosofía. Se llamaban MasFresco y tenían puesto en el mercado central, espero que existan después de tanto "meneo".
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Buey de kobe
Ver mensaje de Otilio HaroYo me quedé perplejo cuando en una comida llegué a un buen restaurante de Tordesillas y pedí Ternera de Ávila, me quedé flipando cuando me dijo el metre que no tenían carne de Ávila ¿?, que trabajaban la Retinta de una conocida finca de Sevilla por que les gustaba más, la sorpresa fue menuda, y el chasco ni te cuento, la realidad es que estaba de fábula. Yo creo que uno de los grandes problemas que nos encontramos los consumidores finales es que no le dan la maduración necesaria.
...más vino por favor.
Guguá, mis primeras palabras, mi nombre.
Re: Buey de kobe
Ver mensaje de in vino veritasSalva, un detalle, ¿el nivel de infiltración de grasa viene en la etiqueta normalmente?.
...más vino por favor.
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Re: Buey de kobe
Ver mensaje de abeltranNo, es una cuestion oficiosa de catadores... eso sí, se distingue a simple vista... mas rojo, menos infiltracion, mucho más veteado (en plan ventresca grasa grasa) es ya de niveles altos 8 o 10 (que no se que organismo o lo que sea lo tipifica asi). Te aseguro que el proveedor que no tiene carne con mucha grasa infiltrada, no dice nada, pero el que la tiene lo usa como argumento de venta sin parar.
a efectos practicos, es inconfundible su aspecto y sabor.
Re: Buey de kobe
Ver mensaje de in vino veritasOk, entendido, a ver si no le doy mucho "porculo" al gorrión que me lo venda, ya te cuento, seguro iré esta semana próxima (si tienen claro).
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