Nombres de platos

98 respuestas
    #91
    Comvinart
    en respuesta a G-M.

    Re: Nombres de platos

    Ver mensaje de G-M.

    Hoy en dia existe la costumbre (sobre todo en establecimientos modernos) de nombrar los ingredientes y tecnicas culinarias en los platos. A veces esta bien, pero otras se exagera, incluso nombrando ingredientes de los cuales el platillo solo lleva unas gotitas o una pizca.
    Otra costumbre es suplir las salsas por espumas. A veces estan bien, pero muchas veces parece un escupitajo.

    #95
    Comvinart
    en respuesta a G-M.

    Re: Nombres de platos

    Ver mensaje de G-M.

    Guajolote es el nombre de origen Nahuatl del Pavo. De nombres de comidas con origen Nahuatl, Mayta, etc... se puiera escribir un libro. Y de moles, pues se puede escribir otro libro completo.
    El concepto del Mole es parecido al de la Picada Catalana. Se hace una pasta con distintos chiles y semillas (ente ellas el cacahuete, almendra, cacao, calabaza, etc) segun el tipo de mole.

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