Tasa COVID en los restaurantes?

52 respuestas
    #31
    Juanjosantos
    en respuesta a J-Carlos

    Re: Tasa COVID en los restaurantes?

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    Es que esa es la clave y lo que impedirá realmente, EMHO, subir precios de forma sustancial a corto y medio plazo (al menos a quien quiera conservar parte de la clientela y, por ende, sobrevivir).

    Unos cuantos de los restaurantes que conozco están ajustando precios de menús, puedes incluso negociar algo a la baja e intentan, dentro de lo posible (al menos esa es mi impresión), dar todo tipo de facilidades y flexibilidad al cliente (dentro de la situación) para que vaya y consuma.

    Ejemplos de flexibilidad: donde antes los menús eran inamovibles (salvo alergias e intolerancias alimentarias), ahora se permiten cambios de platos y excepciones que antes del Covid no se permitían, donde antes no permitían llevar tu propio vino, ahora sí ya empiezan a permitirlo (cobrando un pequeño suplemento por el descorche y las copas) pues han pensado que, ante el panorama, mejor tener una mesa más consumiendo comida, agua, alguna cerveza y cafés, aunque sea sin sacar beneficio del vino (salvo descorche), que por ser más estrictos, tener otra mesa más vacía y sin facturar.

    Está pasando con el vino mismo:  multitud de ofertas online con rebajas de precios en muchas referencias, en tiendas donde antes los portes eran gratis a partir de 150€, ahora basta con 100€ para que sean gratis, en otras que los portes eran gratis en septiembre, ahora en octubre, también.

    Bodegas, vino y hostelería van íntimamente ligados y, si la hostelería abre poco, vende poco o, directamente, ha estado meses sin vender, tampoco compran vino a distribuidores ni bodegas. Los vinos jóvenes de la añada 2019 van a tener que ser (ya son) fuertemente rebajados de precio para darles salida pues ya están aquí, en nada, los de la añada 2020 (y, viendo la situación, ni aún así saldrán al mercado muchas botellas para las que pasará su mejor momento de consumo, sobre todo, como decía, en vinos de consumo a corto plazo).

    Pero, por otra parte, como comentabas, nos guste o no, para la inmensa mayoría de la población, la hostelería y el vino, es un gasto totalmente prescindible (máxime cuando en un hogar los gastos básicos no está uno seguro de si va a poder cubrirlos en los meses siguientes). La incertidumbre es el mayor enemigo del consumo y, en especial, de viajes, hoteles, bares, restaurantes y vino, entre otros.

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    #32
    Abreunvinito
    en respuesta a J-Carlos

    Re: Tasa COVID en los restaurantes?

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    Si aumentan los precios solo puede pasar una cosa:

    . que la gente vaya menos

    Si la gente va menos pueden ocurrir entonces 

    • Que se reduzcan los beneficios.
    • Que dejen de tener beneficios y en vez de un negocio se convierta en trabajar por amor al arte.
    • Que tengan pérdidas y puedan y quieran asumirlas.
    • Que tengan pérdidas y no quieran o puedan asumirlas, quiebran.

    Saludos

     

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #35
    J-Carlos
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: Tasa COVID en los restaurantes?

    Ver mensaje de Abreunvinito

    Parece que has perdido el hilo del debate, la cuestión es precisamente la causa, no el efecto; si tienen que reducir drásticamente el aforo evidentemente la gente va a ir menos, porque no tendrán cabida.

    Que la gente deje de ir por el aumento de precios es una suposición, que dejen de ir porque no caben es un hecho.

    Salgo a comprar chorizo, que hoy hago paella 😋

    #38
    Abreunvinito
    en respuesta a J-Carlos

    Re: Tasa COVID en los restaurantes?

    Ver mensaje de J-Carlos

    Sin aumentar precios la gente ya ha dejado de ir por otras múltiples razones comentadas: miedo, menor poder adquisitivo, menos aforos, menos horarios, menos movilidad, etc. Eso es ya un hecho real y constatado, todo ello sin aumento de precios por repercusión de más gastos y menos ingresos.

    Tu supones que el aumento de precios no tiene un carácter disuasorio añadido a los ya mencionados?? Yo supongo que sí lo sería, en la actual situación económica, para la gran mayoría de ciudadanos.

    Saludos

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #39
    Quillolim
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: Tasa COVID en los restaurantes?

    Ver mensaje de Abreunvinito

    Opino lo mismo, aún con los locales a mitad de aforo con la situación actual no les será fácil completar mesas, con lo cual renegociar alquileres e intentar dar servicios como comida a domicilio, para llevar, y a lo mejor menús mas cortos centrándose en sus especialidades... en fin tirar "pa lante"

    #42
    Abreunvinito
    en respuesta a J-Carlos

    Re: Tasa COVID en los restaurantes?

    Ver mensaje de J-Carlos

    Yo lo tengo claro desde el principio pero en tu comentario:

    "Que dejen de ir porque no caben es un hecho"; en realidad es una suposición porque "dejen" indica  que "aún no han dejado"(el modo  subjuntivo es un modo gramatical presente en muchas lenguas con diferentes valores, entre los cuales suelen estar las afirmaciones hipotéticas, inciertas, o los deseos). Y en el futuro (cuando dejen de ir) no hay hechos ocurridos solo hay suposiciones más o menos probables.

    Pero como siempre ocurre en estos debates, son estériles y sin interés para la audiencia. Así que lo dejo aquí.

    Lo importante del debate: ¿que va a ocurrir si se aumentan los precios para repercutir la falta de ingresos y el aumento de costo de las medidas higiénicas? La suposición que va (presente) en las apuestas (nº de opiniones) es que van aún más a disminuir los clientes.

    Saludos

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #43
    Joaquin1965
    en respuesta a Juanjosantos

    Re: Tasa COVID en los restaurantes?

    Ver mensaje de Juanjosantos

    Lo del no dejar llevar la botella yo nunca lo he entendido, más cuando no somos muchos los que lo hacemos (y además solo en ocasiones especiales) y en la inmensa mayoría de los casos en que los restauradores no te dejan es por un tema comercial/de negocio (no perder el margen de la botella).

    Viendo el nivel medio de las botellas que se consumen en los restaurantes (insisto, hablando en términos generales), creo que con cobrar un X por botella se puede ganar lo mismo que con el margen que le saquen a una botella (añadiendo además, en su caso, una mayor propina y lo másimportante, la satisfacción del cliente).

    Incluso se puede negociar ese X -yo lo he hecho en varias ocasiones- si va a ser una cata o degustación, y desde luego el restaurante ha quedado muy saisfecho-.

    Hay excepciones a lo anterior, por supuesto, pero prefiero pagar 15/20 e. y tomarme un VS -o similar- en esa ocasión especial, que tener que tomarme el vino que sea al doble del valor para dejar el correspondiente margen.

    La verdad es que es una lástima que tengan que venir mal dadas para que se ofrezca esta posibilidad.

    Abrazo.

    Un saludo!

    #44
    J-Carlos
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: Tasa COVID en los restaurantes?

    Ver mensaje de Abreunvinito

    ¡Veo que eres bueno en el uso de Google, esa es la primera definición de subjuntivo que sale! Tú mismo te has contestado, al usar el subjuntivo en una afirmación has elaborado una oración absurda o contradictoria.

    Si es hipotética no es un hecho, si es incierta no es un hecho, si expresa un deseo tampoco es un hecho (a no ser que ese hecho sea tu deseo, cosa que quiero dudar), al menos no es un hecho sobre la realidad futura, incierta per se, sino sobre los deseos.

    Yo, al contrario que tú, no creo que este debate sea en absoluto estéril, aunque lo de si es sin interés para la audiencia es algo que ignoro y no soy capaz de afirmarlo tan categóricamente como tú. Si tú lo dejas, yo también.

    Dejando al margen el metadebate, centrémonos en el debate. ¿Recuerdas aquél uno de enero de 2002? De la noche a la mañana, al aplicarse el euro, los precios de la hostelería subieron espectacularmente con el redondeo. Cafés de 100 pesetas pasaron a costar 1 euro, cafés con leche de 140 pesetas a 1,5 euros, y así con casi todo. Aquella subida fue injustifcable. ¿Se hundió la hostelería?

    Este caso es justificable. Si te permites el lujo de pagar por un café de dudosa calidad, que en casa te sale por algunos céntimos haciéndolo con el café de la calidad que desees, porque pagas básicamente por el servicio y no el producto, ¿no vas a pagar un 20-30% más si aumenta el coste del servicio?

    Lo mismo con un sencillo menú o una costosa carta; no estás pagando lo que te comes, sino básicamente la preparación y el servicio, quizá también la exclusividad.

    ¡Saludos y un fuerte abrazo, que estos debates me encantan!

     

    Salgo a comprar chorizo, que hoy hago paella 😋

    #45
    Juanjosantos
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: Tasa COVID en los restaurantes?

    Ver mensaje de Abreunvinito

    Totalmente de acuerdo. Es un cúmulo de causas. Si a ese cúmulo le sumas subida de precios, es la tormenta perfecta para que muchos establecimientos hosteleros cierren.

    Sí me consta que algunos restaurantes de nivel están teniendo prácticamente lleno los fines de semana, pero son restaurantes muy puntuales y con aforos limitados al 50% (con números como 27 personas, 20 personas,...). Eso, se puede llamar lleno, pero es una gota de agua en medio de un océano. La hostelería no son sólo 4 restaurantes así, sino toda la masa de bares y restaurantes sin grandes pretensiones pero que dan servicio en el día a día de la gente de poder adquisitivo modesto (que es el más frecuente en este país) en desayunos, almuerzos y comidas sobre todo (las cenas ya quedan más para gente de negocios pero no entran tanto en el ámbito de gasto del "currante" y menos entre semana).

    Si a todo esto sumamos la gran inseguridad laboral que hay hoy en día, la gran cantidad de contratos laborales precarios, sueldos bajos y el no saber si vas a poder pagar la hipoteca y los gastos básicos en unos meses vista, pues es muy comprensible ese efecto retractivo de los potenciales clientes.

    Saludos

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

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