Es que esa es la clave y lo que impedirá realmente, EMHO, subir precios de

Es que esa es la clave y lo que impedirá realmente, EMHO, subir precios de forma sustancial a corto y medio plazo (al menos a quien quiera conservar parte de la clientela y, por ende, sobrevivir).

Unos cuantos de los restaurantes que conozco están ajustando precios de menús, puedes incluso negociar algo a la baja e intentan, dentro de lo posible (al menos esa es mi impresión), dar todo tipo de facilidades y flexibilidad al cliente (dentro de la situación) para que vaya y consuma.

Ejemplos de flexibilidad: donde antes los menús eran inamovibles (salvo alergias e intolerancias alimentarias), ahora se permiten cambios de platos y excepciones que antes del Covid no se permitían, donde antes no permitían llevar tu propio vino, ahora sí ya empiezan a permitirlo (cobrando un pequeño suplemento por el descorche y las copas) pues han pensado que, ante el panorama, mejor tener una mesa más consumiendo comida, agua, alguna cerveza y cafés, aunque sea sin sacar beneficio del vino (salvo descorche), que por ser más estrictos, tener otra mesa más vacía y sin facturar.

Está pasando con el vino mismo:  multitud de ofertas online con rebajas de precios en muchas referencias, en tiendas donde antes los portes eran gratis a partir de 150€, ahora basta con 100€ para que sean gratis, en otras que los portes eran gratis en septiembre, ahora en octubre, también.

Bodegas, vino y hostelería van íntimamente ligados y, si la hostelería abre poco, vende poco o, directamente, ha estado meses sin vender, tampoco compran vino a distribuidores ni bodegas. Los vinos jóvenes de la añada 2019 van a tener que ser (ya son) fuertemente rebajados de precio para darles salida pues ya están aquí, en nada, los de la añada 2020 (y, viendo la situación, ni aún así saldrán al mercado muchas botellas para las que pasará su mejor momento de consumo, sobre todo, como decía, en vinos de consumo a corto plazo).

Pero, por otra parte, como comentabas, nos guste o no, para la inmensa mayoría de la población, la hostelería y el vino, es un gasto totalmente prescindible (máxime cuando en un hogar los gastos básicos no está uno seguro de si va a poder cubrirlos en los meses siguientes). La incertidumbre es el mayor enemigo del consumo y, en especial, de viajes, hoteles, bares, restaurantes y vino, entre otros.