¡Mudanza en DiverXO! : traslado del local y movimiento de ideas

2 respuestas
    #1
    Maximo S.T.

    ¡Mudanza en DiverXO! : traslado del local y movimiento de ideas

    Hola a todos. Como muchos sabréis ya, David Muñoz y su equipo traslada su restaurante DiverXO al hotel NH Collection Eurobuilding, un nuevo emplazamiento situado en el epicentro empresarial de la capital española, entre el 1 y el 15 de julio de esta mismo año. El nuevo local permite a David Muñoz ampliar la capacidad de comensales. Junto con la mudanza del restaurante insignia del Grupo XO, también se producirá el traslado de StreetXO, emplazado actualmente en Gourmet Experience de El Corte Inglés. Pero, ¿cuáles son las razones que han llevado a David decidir trasladarse? Estas son algunas de ellas:

    • Acuerdo de colaboración: Se trata de un acuerdo de "cobranding" con el Grupo NH, en ningún caso es un patrocinio ni contrato de asesoramiento, ya que David tendrá absoluta independencia en la gestión del restaurante. Se trata de aprovecharse ambos de los beneficios que surjan de este acuerdo. De hecho, para acceder al restaurante será necesario entrar por una puerta distinta a la entrada del hotel.
    • Necesidad de atar a un 3 estrellas: El Grupo XO estaba en parte descontento con el transcurso de su aventura en la capital, por este motivo David Muñoz se planteó elevar anclas e irse fuera de España. En boca del mismo "Habíamos hablado con empresas en Londres, Nueva York y Singapur", por lo que dio a entender en su rueda de prensa, celebrada para dar a conocer esta decisión, que el apoyo de empresas españolas había sido nula, salvo por una: el Grupo NH. En la cabeza de David Muñoz se "coló" el pensamiento de que su idea no estaba concebida económicamente para desarrollarse en España. El Grupo NH hizo posible la viabilidad del proyecto de Muñoz.
    • Requisitos espaciales: Ante el auge de este chef y su restaurante, era irremediable ampliar el espacio donde se desarrolla toda la magia del joven David Muñoz. Sus "platos lienzo" tienen la necesidad de un pase amplio para ser preparados, los cuales en el antiguo DiverXO se elaboraban en el hall del restaurante.
    • Alquiler: El Grupo NH facilitará las condiciones del alquiler a David y DiverXO para hacer asequible el poder tener un local de esas características en una ubicación tan céntrica.
    • Beneficio de NH: El Grupo NH gozará de la publicidad que le da poseer un 3 estrellas en su local, además el nombre de DiverXO se ve modificado en virtud de dar protagonismo a NH, siendo ahora "DiverXO NH Eurobuilding" el nuevo nombre del local. Con David, el Grupo NH cuenta con un staff de prestigiosos chef. Algunos de ellos son: Paco Roncero y Oscar Velasco. La intención de este grupo hotelero es seguir acogiendo bajo sus "alas" a más prestigiosos chefs.
    • El "DiverXO NH Eurobuilding": Contará con cerca de 500 metros cuadrados para desarrollar su actividad (300 metros cuadrados de sala). La capacidad asciende a 40 clientes por servicio.
    • Ampliando fronteras: junto con la mudanza, David Muñoz tiene previsto abrir StreetXO en Londres, ampliando las fronteras de actuación del Grupo XO. Sus ambiciones pasan por llegar con este formato a Singapur o Nueva York.

    En mi opinión, este chico es un genio; o mejor dicho, el Grupo XO es una gran empresa. No sé si pensar que todas estas ideas salen del propio David (no desprestigio sus capacidades con esto) o hay alguien en la sombra que ayuda, gestiona y planifica todos los movimientos de esta "marca". "El chico de la cresta" sabe cómo moverse y lo está haciendo muy bien. 

    Por una parte me alegro de que una empresa española ayude a otra empresa española a quedarse en el país y seguir con sus negocios aquí. No vamos a perder a este "triestrellado", lo cual sería un gran varapalo para la gastronomía española. Por otro lado, su concepto StreetXO me parece muy acertado para los tiempos que corren y seguro que llega a triunfar fuera de nuestras fronteras. No me queda más remedio que quitarme el sombrero ante la gestión actual de esta empresa: el Grupo XO.

    Tras estas referencias para entender mejor a DiverXO y el Grupo XO quiero preguntaros que os parece. ¿Es David el nuevo tipo de hostelero que aúna en una misma persona cocina y gestión de negocio? ¿Tendrá éxito su nueva ubicación y sus propuestas gastronómicas? ¿Servirá este nuevo emplazamiento para lograr algún premio más?

    Un saludo, Máximo.

    Mudanza en DiverXO

    Mudanza en DiverXO

    #2
    lsierrar
    en respuesta a Maximo S.T.

    Re: ¡Mudanza en DiverXO! : traslado del local y movimiento de ideas

    Ver mensaje de Maximo S.T.

    Bueno, yo creo que David Muñoz es un fuera de serie con una gran vitalidad y con muchas ideas en la cabeza. No me extrañaría nada que en su cabeza rondara la posibilidad de abrir locales por todo el mundo dada la acertada experiencia de otros chefs como es el caso del estrellado Jean-Georges Vongerichten (www.jean-georges.com/) y sus spice-market.

    En los viajes internacionales que he hecho recientemente he ido descubriendo que hay grupos de restaurantes (no franquicias) muy "atípicos" bajo gestión de una empresa ligada, casi siempre, a un chef de reconocido prestigio. He observado que en la mayoría de los casos siguen una serie de patrones:

    - "Comida callejera" basada en la original, variada y siempre vistosa cocina asiática (china, japonesa o thai)

    - Locales abiertos siempre en ciudades muy cosmopolitas (Los Angeles, Miami, Nueva York, Dubai, Doha, Singapur, Tokio, Londres o Sanghai)

    - Locales cool/chic/fashion con ambiente selecto (que no exclusivo) e íntimo, decoración e iluminación muy estudiadas y siempre música de fondo. No faltará gente joven y de mediana edad con cierto poder adquisitivo.

    - Todos disponen de barra con una amplia oferta de alcohol para tomar una copa después de la cena (por supuesto el horario de cierre se amplía).

    - Locales casi siempre cedidos por alguna cadena de hoteles de prestigio (Starwood por ejemplo en el caso de Vongerichten)

    Evidentemente es un tipo de negocio muy bien estudiado y que está teniendo mucho éxito en las ciudades que he mencionado antes. Quizás David vea una gran oportunidad para dar salida a su impresionante y exótica cocina de fusión. Seguro que se integraría en la demanda gastronómica de ciertas ciudades de países en plena ebullición como el Sudeste Asiático u Oriente Medio, así como ciudades como Tokio, Nueva York o Londres. Le veo más cercano al éxito que otros chefs españoles con sus aventuras internacionales. Quién sabe si podría apoyarse en algún tipo de acuerdo con alguna cadena de hoteles internacional de más largo alcance que los NH.

    Saludos

    #3
    Abreunvinito

    Re: ¡Mudanza en DiverXO! : traslado del local y movimiento de ideas

     

    Y David es un auténtico personaje. 
    Tengo la sensación que pronto se le va a quedar corto el local, incluso la ciudad y el pais.

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    5 Isaac Agüero 
     
    Isaac Agüero 
    Pregunta
      en respuesta a  Abreunvinito
    23 de Febrero de 2014 (23:07)

    MAs que personaje, yo hablaría de un cocinero diferente. Hay rumores de cambio de local, no de ciudad....

    Me gusta (1)
     

    6 Abreunvinito 
     
    Abreunvinito 
    Pregunta
      en respuesta a  Isaac Agüero
    24 de Febrero de 2014 (14:36)

    Pues un cambio de local se le hace imprescindible porque está necesitado crecer. 
    Quizás así aguante algo más por aquí, porque la sensación es que no se conforma con mantenerse y que va a volar muy lejos y eso significa cruzar fronteras.

     

     

    Es lo que escribía yo en el 23 y 24 de febrero pasado despues de estar en su local.

    ¿Por qué no tendré el mismo ojo para la lotería??

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

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