Chefs con estrellas Michelin, piden que se les retire de la Guía
Re: hablo por pura especulacion
Ver mensaje de Dani C.Me refería a la pregunta inicial de Santi Albert: "¿Conocéis más casos de chefs que se quieran borrar de esta Guía?".
Esos son los que luchan por no tener (perder) la estrella aunque no la hayan buscado. Si no te importa tenerla o no tenerla, si te parece carente de valor, olvidala y punto.
Lo que ganas cuando te la dan, seguro que es más que lo que pierdes cuando te la quitan, ya que siempre queda aquello de que "hasta tuvo una estrella Michelin" que te hará estar por delante de quien no la tuvo nunca.
En cualquier caso puedes poner un cartel en la puerta diciendo que aunque te han concedido la estrella, que has renunciado a ella desde el minuto cero, porque renunciar a ella cuando tu sabes que estás cuesta abajo y es muy posible que te la quitan, eso es de ventajistas.
Una buena opcion es como Ron de Amsterdan: cierras el 2 estrellas y abres otra cosa y empiezas de cero (o casi). Chapeaux.
Re: estamos de acuerdo...
Ver mensaje de AbreunvinitoSalvo en lo de perder la estrella. Creo que si te quitan una estrella es peor que nunca haberla tenido... Es declarar que las cosas no van como iban...
A mí lo de "hasta tuvo una estrella" sólo me valdría para un "quien tuvo retuevo", pero aún así no dejaría de pensar en que el potencial del cocinero es alto, pero el restaurante no está ofreciendo una oferta excepcional.
Saludos
Dani
Re: estamos de acuerdo...
Ver mensaje de Dani C.Cuado quieras invitas a la familia Abreunvinito a un "caido en desgracia" de 3 a 2 estrellas Michelin y pasamos "a lo práctico" (jejeje).
Bueno va, luego te invitamos a un reciente 2 estrellas, pero todo ello a de ser a ciegas.
No, no, eso no vale
Ver mensaje de AbreunvinitoYo te digo uno que tenía 1 y se queda sin ella... Esos, que son los más, son los que llevan la peor parte.
Saludos
Dani
Re: estamos de acuerdo...
Ver mensaje de Dani C.No sé si es similar, pero algunos hoteles se han rebajado una estrella para bajar precios y poder sobrevivir.
Supongo que estamos ante la misma situación
Ver mensaje de JeronimoSerá el mismo problema, habrá que ser más competitivo. La lucha en todo el canal Horeca es la misma, así que es más que entendible que encontremos estos problemas. Si tener 5 estrellas en un hotel es tener carta de almohadas, pues fuera la carta de almohadas y que vengan más clientes.
La verdad es que no estoy muy puesto en hoteles, pero imagino que será similar a la restauración.
Saludos
Dani
Re: estamos de acuerdo...
Ver mensaje de JeronimoSi pero ahí ellos tienes más capacidad decisoria. El motivo es el diferente IVA que pagan los de 4 y los de 5 estrellas. La revisión no es anual como las estrellas Michelin.
Pero tiene bastante similitud el tema.