Información de Fredrick Dhooghe

El siguiente es el chef belga Fredrick Dhooghe, que según comenta textualmente :

"Quiero ser libre en mi cocina y servir un pollo asado que es tan digno como cualquier otro plato".

Su razonamiento es para tener más "libertad en la cocina".Este cocinero lleva el restaurante ’t Huis van Lede, situado en la ciudad belga deWannegem-Lede. Además no solo no quiere aparecer en la Guía Michelin, sino en ninguna otra guía, como por ejemplo laGault & Millau de la cual ha dicho que tampoco quiere formar parte.

Frederik se considera un "cocinero clásico", y por eso rechaza la idea de tener que hacer una cocina que satisfaga solo a un tipo de cliente que sigue a ciegas las recomendaciones de las guías sin comprender el significado de la...