Re: Tipo de arroz para la paella Valenciana
Ver mensaje de Marta Sanchez RuizCreo que para empezar, podrías probar cualquier variedad de arroz redondo, senia ideal es el más económico (menos de 1 euro el kilo) y además absorbe más el sabor. El problema que no te puedes descuidar con la cocción ya que se pasa.
Prueba cantidad de agua 3:1. Los primeros 7 minutos a fuego muy fuerte, luego 8 minutos a fuego medio bajo, y 1 minuto más a fuego fuerte.
Debería salirte hasta con socarrat.