Complicado tema y más en este local que ha incorporado recientemente le tema de

Complicado tema y más en este local que ha incorporado recientemente le tema de la opción de maridaje para todo el menú.

Más complicado aún acertar el maridaje con la cocina tan compleja y atrevida de Dabiz; quizás por eso no lo había habido antes.

Con los precios que llevan los vinos en su carta, el maridaje también es complejo de aceptar.

El sommelier es la clave. Si tienes confianza en él, adelante; yo lo pido en sitios como Can Roca, Aponiente, Ricard Camarena, etc por conocerlos. Ahí no te puedo aconsejar por desconocimiento personal. Yo preguntaría por "donde van los vinos y cuantos vinos son" y decidiría in situ.

Saludos