Re: Entrevista a Didier Fertilati, maître de Quique Dacosta
Ver mensaje de VeremaHe tenido la suerte de disfrutarte en tres ocasiones en las que he os he visitado. Me considero un cliente "entregado", es decir, voy preparado y predispuesto a disfrutar, pero sin duda habrá excepciones.
El servicio que se da en Quique Dacosta es de interactuar mucho con el cliente, ¿te has encontrado con clientes a los que no les interesa nada y solo quieran comer tranquilos? ¿Qué hace un profesional en estos casos?
Tengo claro que la respuesta fácil a la segunda pregunta sería: dejarlos en paz. Pero entonces tu trabajo de maestro de ceremonias no es el que te exige un restaurante de ese nivel, te transformas en un simple transportista de platos, así que me gustaría escuchar tu respuesta al respecto.
Gracias
Dani