Re: Entrevista a Didier Fertilati, maître de Quique Dacosta
Ver mensaje de VeremaHola Didier! Bienvenido a Verema,
He leído tu historia sobre el motivo por el que decidiste ser maître y no chef, y aprovechando la reciente polémica de los becarios en la alta cocina, me gustaría saber ahora tu opinión. Si crees que es necesario este tipo de formación casi "militar" y que hace que muchos abandonen su sueño de ser chef, como tu hiciste. ¿Ahora que estás en lo más alto qué opinas?
Muchas gracias por responder!