Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo)
Ver mensaje de JeronimoDe hecho dicen que fue en Joxe Mari donde nació ese delicioso refrito. Efectivamente es a la Donostiarra, por mucho que les pese a los de Bilbo. En Elkano y Kaia (ambos en Getaria), también le añaden un delicioso aliño en este caso simplemente hecho a base de vinagre de manzana, aceite de oliva y sal. Directamente de la botella al rodaballo. Salut!