Se puede hacer pan utilizando vino en vez de agua?

La ciencia adelanta que es una barbaridad... :-)

Me viene a la cabeza cómo estará una torrija de ese pan...

Yo ne veo ningún inconveniente.Solamente tengo la duda si los taninos interfirieran negativamente al contacto con la levadura.Todo es probar,...¿no usamos también leche?.Saludos.

Hola Gómez,
pues tras un tiempo haciendo diversos panes, puedo afirmar que sí, que se puede hacer pan con vino... y con cerveza... y con el líquido del bote de los pepinillos y con arroz cocido que nos haya sobrado y con... ¡de todo! 8-)

Saludos,

Jose

¿Y cómo les sienta a las levaduras el alcohol?

Pues pensaba yo que las sentarían, de inicio, como una patada en el bajo vientre, pero no las sienta especialmente mal. Supongo que graduciones altas sí afectarán en mayor medida, pero las de la cerveza y la del vino parece que le resultan soportables.

Hagamos un poco de repasillo teórico. Las levaduras del pan y de la cerveza son las mismas, esencialmente, las cerevisae, de modo que tampoco se encontrarán muy incómodas con, por ejemplo, las de la cerveza. A esta también se la conoce como pan líquido y es que, en un origen, el intercambio entre panaderos y cerveceros era fluido. Hay algún pan en el que incluso se utiliza la cerveza como parte del prefermento (la cosa mejora, claro, si la cerveza no es industrial y tiene bichos vivos y tal), por ejemplo, el barm.

Tengamos también presente que en todo el mundo se ha hecho siempre pan con lo que se tenía a mano y sin que se pudiera despreciar ningún elemento. Lo de tirar alimentos es algo muy moderno (grrrr #-/ ) ¿Que sobra cerveza? pues al pan. ¿Sobra vino? pues al pan. ¿Sobra líquido de los encurtidos, arroz, patata, remolacha....? pues también al pan. ¿Sobra pan? ¡pues claro que va al pan!

Os adjunto un par de imágenes, la primera es un pan de vino y nueces que hice hace bastante tiempo y la segunda la del último pan de cerveza que hice (este quedó tan pintón que me llena de orgullo y satisfacción... 8-) )

Pan de vino y nueces

Pan de cerveza

Saludos,

Jose

Se me esta ocurriendo un pan con un Porto,avellanas y queso Stilton...ummmmmhhh.

Camino del menú completo en un pan :-p 8-)

Saludos,

Jose

Hola a todos,
pues sí, ese pan que nos sobra también se puede utilizar para volver a hacer pan con él. No me refiero a masa que no vamos a utilizar no, me refiero al propio pan que se nos ha quedado duro. Por ejemplo para hacer este pan negro que os dejo en la imagen y que también lleva una buena cantidad de café el mejunje que formamos con el pan duro.

Saludos,

Jose

Pan negro.