Se puede hacer pan utilizando vino en vez de agua?

23 respuestas
    #17
    jose

    Re: Se puede hacer pan utilizando vino en vez de agua?

    Hola a todos,
    enga, que se me duerme el personal. Os dejo el pan quizá con más metralla de los que hago. La receta original es la siguiente (traducida del sueco merced a Monsieur Google Translator)

    --
    Masa madre
    - 50 g masa madre iniciador
    - 200 g agua tibia 
    - 120 g de harina de centeno
     
    Mezclar base de masa fermentada con agua y harina en un tazón grande. Cubra el recipiente con una tapa o con papel plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante la noche o 10.08 horas.
    Escaldado 
    - semillas de calabaza 100g (tostadas) 
    - arándanos 75g (seco) 
    - 25 g de linaza
    - 100 g de granos variados (o semillas o lo que tengamos a mano) 
    - 250 g de café caliente
    Masa final
    - Masa madre
    - Escaldado
    - 75 g de jarabe de pan (o jarabe oscuro) -> melaza o miel de caña
    - 100 g de harina de centeno 
    - 150 g de harina de fuerza
    - sal 15 g 
    --
    Yo hago cambios en los tropezones. Utilizo pipas de calabaza verdes (las tuesto yo antes de usarlas), uvas pasas, orejones picados y granos de espelta previamente cocidos. Todo eso va al escaldado y eso sí, respetando el peso que veis en la receta. ¿Qué pan sale de todo esto? Pues la maravilla maravillosa deliciosamente deliciosa.
     
    Saludos,
     
    Jose
    #18
    Xavi T
    en respuesta a jose

    Re: Se puede hacer pan utilizando vino en vez de agua?

    Ver mensaje de jose

    Madre, eso ya pasa del "pan con cosas" al "cosas con pan". Con esto no te hace falta el fiambre, con una rebanada ya meriendas.

    #20
    Lovecft
    en respuesta a jose

    Re: Se puede hacer pan utilizando vino en vez de agua?

    Ver mensaje de jose

    No te extrañe que el pan élfico (lembas) fuera en ese sentido... pan de lentejas con chorizo, fricandó de ternera y nata con nueces jajajaja

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #22
    Lovecft
    en respuesta a jose

    Re: Se puede hacer pan utilizando vino en vez de agua?

    Ver mensaje de jose

    Ahora que lo dices si que le dan un aire si jajajaja

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

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