Recetas: Distintas maneras de comer bacalao

25 respuestas
    #1
    oscar4435

    Recetas: Distintas maneras de comer bacalao

    Saludos,me encanta el bacalao desalado,por aquí he visto recetas al pil-pil y algo de horno,sin embargo me he encontrado por estos caminos de dios,que en cada pueblo, lo hacen de muchísimas y distintas maneras,que si potaje ,rebozado, ajoarriero,club ranero,que si con pimentón sin mas, como lo hacéis,darme alguna idea.

    bacalao a la brasa,con pil-pil y verduras

    bacalao a la brasa,con pil-pil y verduras

    saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber

    #2
    Gabriel Argumosa
    en respuesta a oscar4435

    Re: Recetas: Distintas maneras de comer bacalao

    Ver mensaje de oscar4435

    Menudo tema presentas, ahora que te leo recuerdo haber leido hace unos dias un articulo sobre el bacalao y los portugueses, que te adjunto:

    http://www.cronicasviajeras.es/category/europa/

    Dicen que los portugueses tienen una forma o manera cada dia del año.

    Pero tu siendo de Bilbao, tienes que saber mucho sobre bacalao, pues sois los que bordais el bacalao (vizcaina o pil pil), entre otra causas por aquel problema que tuvo un vasco al realizar la peticion de "bacaladas" y los ceros o las comas.

    Saludos desde Cantabria

    #3
    oscar4435
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: Recetas: Distintas maneras de comer bacalao

    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Efectivamente,me encanta el pil-pil,aunque no siempre me sale,hace años estube un fin de semana en Lisboa,y yo creo que no acertamos en los sitios,pues no me gusto nada como hacian el bacalao,y tienen fama de hacerlo muy bien,eso si el color amarillento del todo,que tenia el bacalo en las tiendas,no es el buen color de aqui,y bendita equivocacion,por lo menos para mi que me chifla el bacalao,saludos.

    saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber

    #4
    Xeftom
    en respuesta a oscar4435

    Re: Recetas: Distintas maneras de comer bacalao

    Ver mensaje de oscar4435

    Te recomiendo que hables con el forero Estebann; es toda una eminencia en bacalao; ya que lleva toda dedicandose a este bendito pescado; y lo hace de maravilla...

    #5
    Alfonsomalke
    en respuesta a oscar4435

    Re: Recetas: Distintas maneras de comer bacalao

    Ver mensaje de oscar4435

    Os recuerdo que estamos en plena temporada del Skrei. Este bacalao es ahora cuando se captura en Noruega en el momento en que viene del las zonas árticas para desovar. Podremos disfrutar de el hasta Abril aproximadamente. Bacalao más graso, por lo tanto más sabroso.
    Al ser un pescado fresco pienso que su máximo rendimiento lo obtiene a la plancha, podemos terminarlo con un cremoso de sobrasada ibérica, que puede darle un toque interesante. Podemos maridarlo con un Esporao blanco Reserva 2009.
    Saludos.

    #6
    Xeftom
    en respuesta a Alfonsomalke

    Re: Recetas: Distintas maneras de comer bacalao

    Ver mensaje de Alfonsomalke

    He oído hablar del Skrei; aunque jamás he probado el bacalao noruego( al menos sabiendolo); siempre he comido el islandés, que para mi es el mejor(aun así hay varias calidades).

    #8
    Anubis7
    en respuesta a oscar4435

    Re: Recetas: Distintas maneras de comer bacalao

    Ver mensaje de oscar4435

    yo aprendi mucho de un hilo que se abrió este verano ( pero que no encuentro). Sobre todo consejos para cocinar y tener la presencia estupenda de las lascas que se separan. Tambien hago en casa con bacalao desmigado la receta portugesa "Balcalhau com natas" y esta buenisimo.

    Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)

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