Los mejores quesos del mundo.
Re: Cambozola
Ver mensaje de Tantra84Para ensaladas puede estar bien.Yo lo use para este plato pero hoy lo he repetido con Gorgonzola dulce y me ha gustado más con este último a el cremoso Cambozola se quedo demasiado diluido.
Queda muy rico,berenjenas,tomate troceado,cebolla,ajo,una picada de frutos secos,pimiento rojo,albahaca,nuez moscada y el queso.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Los mejores quesos del mundo.
Voy a preguntar aquí a ver si hay suerte... alguna tienda online de referencia en la venta de quesos?
Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de WeetamixHola
Intentaré ayudarte con algún link de tiendas con venta online desde Madrid:
http://www.poncelet.es/tienda-online.html (amplísima oferta nacional/internacional)
http://queseriacultivo.com/ (más reducida aunque selecta oferta; atenta a las novedades a nivel nacional)
Saludos
Queso L´Etivaz
Queso de leche entera y cruda de vaca de pasta prensada y cocida, coagulación enzimática (cuajo animal), elaborado en los pastos alpinos del cantón de Vaud (Suiza) entre mayo y octubre siguiendo una receta tradicional. Durante la primera mitad del siglo XX, un grupo de fabricantes de queso Gruyere, ante el incremento en la industrialización del proceso de fabricación y la consiguiente pérdida de calidad del queso Gruyere, decidieron recuperar la forma tradicional de su elaboración utilizando grandes calderos de cobre sobre fuego de leña. Maduración de hasta 18 meses. Desde hace unos años tiene su propia DOP. Presentado en grandes ruedas de hasta 65cm de diámetro y 38kg de peso. Probamos el afinado por el maestro suizo Rolf Beeler.
Pasta firme sin ojos de color amarillo viejo. Intensamente aromático, muy frutal con fondo de pastos húmedos. Resulta tremendamente agradable en boca: más dulzón que sabroso, con recuerdos nítidos a frutos secos (¿nueces?). Lo tomamos con un punto de maduración para nuestro gusto idóneo, dejándose notar cristales de tiroxina. Postgusto larguísimo; invita a seguir comiendo. Sin duda alguna, un queso magnífico.
Lo probamos con cerveza tipo ale triple malta: La Sagra Bohío, con suficiente cuerpo y con un agradable gusto a café con notas de caramelo que acompañó perfectamente a los taquitos de queso.
Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de WeetamixBuenos dias!!
Soy nuevo por aquí, yo tengo una tienda de jamones y quesos de extremadura, son quesos un poco mas selectos.
Si quereis algo podeis buscarme en las redes sociales con el nombre de extrejamones (la web no esta completamente operativa)
Un saludo queseros
Queso Robiola di Murazzano
Queso italiano de la comunidad de Cuneo (Piamonte), elaborado con leche cruda de oveja (mínimo de un 60%) y vaca. Pasta prensada no cocida y cuajo animal.
Presentado en forma de disco con un diámetro de 10-15cm y altura de 3-4cm, con un peso de hasta 500gr. Corteza con moho natural de color blanco que va cogiendo tonalidades rojizas con la maduración. Pasta semiblanda, consistente y algo granulosa, de color marfil sin ojos. Aromas con predominio a lácteos (mantequilla). En boca es muy agradable, algo ácido con recuerdos animales. No es especialmente intenso ni persistente pero deja un gusto muy agradable.
Lo maridamos con una cerveza checa "dark" muy ligera: Kozel 1874
Queso Munster-Géromé
Re: Queso Munster-Géromé
Ver mensaje de lsierrarFíjate,buenos recuerdos.No se porqué,pero fue uno do los primeros quesos que probé del país vecino.Siempre me acuerdo del profundo aroma del Munster odioso para mucha gente.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/