Los mejores quesos del mundo.

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    lsierrar
    en respuesta a Gomez

    Re: Queso Munster-Géromé

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    Vamos, que empezaste la casa por el tejado, ja, ja.

    Cada vez me gustan los quesos potentes, potentes. Este estaba delicioso: potencia delicada. Qué contradicción.

    Saludos

    Gomez
    en respuesta a lsierrar

    Re: Queso Munster-Géromé

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    Siguiendo con este gran hilo en lo alto,que lo merece,añadir estos tres que han entrado hoy en la comida. -Crozier Blue de Fatherd,Irlanda.Oveja cruda,unos 4 meses de curación. Aromas lácteos,fruto seco y vegetales. En boca es ligeramente salino,hongo,fruto seco vegetales con intensidad media. -Blue di Lanzo.Piamonte.Leche cruda de vaca con unos tres meses de curación. Nariz ligeramente animal,hongo,fruto seco,buena intensidad. En boca tiene intensidad con notas de sotobosque y bastante untuosidad. -Raschera.Cuneo,Italia.Leche cruda de vaca.3 meses de curación. Nariz láctea y de pasto. En boca es equilibrado con notas de intensidad media de hierba,mantequilla. Regando esto un dulce de Samuel Cano,Al sol al patio.

    Gomez

    Re: Los mejores quesos del mundo.

    Queso azul de cabra de Auvernia,esa gran región que da para mí de los mejores quesos a nivel mundial.
    Elegante a la vez que profundo con unas notas de frutos secos,hongo y lácteos al fondo.
    Comprado hoy en la agradable Foire a l,ail et basilic de Tours.

    Gomez
    en respuesta a lsierrar

    En un lugar de los Pirineos...

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    Buscando este verano en algunos productores un queso que se esconde por su escasa producción como son los quesos viejos de la zona de Osseau Irati,me encontré con uno que alcanzó muy certeramente las expectativas y otros dos muy dignos.
    -Blue de basques.Oveja,leche cruda.
    Nariz con ligeras notas animales,lácteos,notas de bosque humbrio al fondo.
    En boca es sutil,cremoso,untuoso,equilibrado,hongo,fruto seco,aquí no hay picor,no hay potencia,hay equilibrio y sabor.Interesante.
    -Aldarri.Oveja.Sobre un año de curación.Nariz nítida con notas vegetales,fruto seco y lácteos.
    En boca tiene intensidad moderada,vegetales,frutos secos al fondo.Aqui se suele tomar con confitura de cerezas de la zona.El contraste es bueno,pero prefiero apreciarlo solo.
    -Grand Basque extra vieux.Queso de vaca de gran tamaño.Curacion muy larga hasta crear este precioso aspecto.
    Nariz equilibrada,sutil,hierba seca y almendra tostada al fondo.
    En boca es de una elegancia increible,muy seco,muchas notas de hierba,almendra,lácteo al fondo con unas notas Salinas muy bien integradas que le dan persistencia.
    Algunos asocian algunas veces la potencia desmedida de los quesos con la calidad.A esos les invito a descubrir este queso.
    Todo acompañado con las buenas sidras de Domaine Bordatto.

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