¿Cuál es la mejor manera de comprar el bacalao ?
Re: ¿Cuál es la mejor manera de comprar el bacalao ?
Ver mensaje de Jzm2000Ummmm, bacalao, mi pescado preferido.
Una vez nos pegamos un homenaje monográfico en casa, te dejo un enlace para darte ideas de platos y vinos:
https://www.verema.com/blog/eugenio/722044-el-principe-y-los-coristas
Todos los platos fueron elaborados con lomos y "bacaladas" desaladas por nosotros y con bacalao desmigado. Con el fresco o "skrei" me gusta la preparación clásica en salsa verde, queda muy jugoso.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: ¿Cuál es la mejor manera de comprar el bacalao ?
Ver mensaje de EuSaenzGracias Eugenio, es muy instructivo...
A propósito, veo que todavía no te has apuntado al 6D...cuando veas el menú y los vinos, seguro que no te lo piensas...
Re: ¿Cuál es la mejor manera de comprar el bacalao ?
Ver mensaje de Jzm2000En cuanto vea el menú y los vinos te comento, la verdad es que tengo ganas de ir a casa de Salva…
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: ¿Cuál es la mejor manera de comprar el bacalao ?
Ver mensaje de EuSaenzEugenio no puede fallar, ni el ni su bacalao...
Re: ¿Cuál es la mejor manera de comprar el bacalao ?
Ver mensaje de Jzm2000Hombre, como un buen bacalao salado y desalado en casa al punto de cada uno hay pocos pescados, la verdad. Yo lo tengo 48 h en remojo y le hago 3 cambios de agua. Confitado aún no lo he probado pero este fin de semana que tenemos invitados a mi hermano y su novia igual pruebo a ver qué tal. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: ¿Cuál es la mejor manera de comprar el bacalao ?
Ver mensaje de Jzm2000Efectivamente,ahora se venden muchas formas de bacalao,envasados al vació,congelados,ya desalados,etc,hay dos formas de bacalao el fresco y el salado.hasta ahí,todos de acuerdo,a mi el fresco no me va,sin embargo el salado es el pescado que mas me gusta,al pil-pil,vizcaina o frito sin mas,o macerado solo son aceite,etc,etc.he probado a comprar,casi todos los formatos,pero lo que mas me gusta es comprar el bacalao en salazón,osea salado y desalarlo yo,es cuando consigo que tenga un sabor como dios manda,los que compro ya desalados,casi todos lo dejan soso,se coge el bacalao se mete en una fuente profunda con agua fría,anteriormente pasamos las tajadas por el grifo para quitar el sobrante de sal,se mete en la nevera,imprescindible una temperatura fría o fresca y depende del grosor de las tajadas,si son unos buenos lomos,se tiene 48 horas en agua, cambiándola tres o cuatro veces al día,osea un par de días,y ya se sacan y se secan bien.
El bacalao fresco es como la merluza,no me sabe a mucho,y no se puede salar,tienes que comprar el bacalao salado y desalarlo tu,o como te he comentado lo venden ya desalado,claro yo juego con ventaja,en Bilbao se come mucho bacalao y hay tiendas especializadas "bacaladerias",cuando he ido fuera me ha costado encontrar un buen bacalao, tendrás en el corte ingles y grandes centros,y probablemente lo vendan ya desalado.saludos
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: ¿Cuál es la mejor manera de comprar el bacalao ?
Ver mensaje de Jzm2000fresco es como una merluza,la gracia esta en comprarlo salado y desalarlo o comprarlo ya desalado,en el corte ingles seguro que tienes,ojo,que el bacalao fresco también esta rico,pero rebozado como la merluza.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: ¿Cuál es la mejor manera de comprar el bacalao ?
Ver mensaje de Jzm2000Pues al final ha caído una paella con bacalao y coliflor, que hacía tiempo que tenía ganas. Qué rica!
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