Bacalao Skrei
Bacalao Skrei
Despues de oir hablar durante años de las excelencias del bacalao Skrei me quedé sorprendido hace unas semanas al ver en la pescadería de una gran superficie ni mas ni menos que piezas enteras de bacalao Skrei.... y el precio ¡menos de 9€ el kilo!
Que haríais? os comprarías un tocho de esos (no creo que pesen menos de 5 kg la pieza y va por piezas enteras... y en caso afirmativo como lo haríais????
Gracias y saludos desde un precioso y primaveral día.....
Re: Bacalao Skrei
Ver mensaje de Paco HigónBuenos dias paco,hace ya bastantes años asisti en barcelona a una demostracion del bacalao skrei.vinieron reputados cocineros de esos lares y nos deleitaron con algunas recetas ,aunque no eran tradicionales.en mi opinion una pieza de semejante peso para tratarla en casa,hay que elavorarla de diferentes formas.por ejemplo primero filetearlo,uno de los lomos lo podriamos marinar con sal gorda,una pizca de sal ahumada(opcional pero si le da un toquecito),lima y azucar.el otro lomo yo lo que haria seri guisarlo en compañia de la familia y amigos ,en españa considero que somos una potencia a la hora de cocinar bacalao.una vez maridado el bacalao se puede cortar y conservar en aceite.una "llesca",de un buen pan tostado,con salmorejo y bacalao es espectaclar,sencillo y resulton.o en tostas individuales con tapenade de aceitunas negras y una vinagreta de mostaza.en fin hay infinidad de maneras ,saludos IVAN VALERO
Re: Bacalao Skrei
Ver mensaje de Paco HigónHombre, pide que te lo limpien, que lo partan en 2-3 piezas en función del tamaño y le saquen los lomos. A partir de ahí, pues recetario habitual.
Saludos,
Jose
Re: Bacalao Skrei
Ver mensaje de Paco HigónSé que han pasado 3 años y medio, no estamos en temporada de Skrei (justamente estamos a finales del verano, casi en otoño ya, en las antípodas temporales pues la temporada de venta de ese bacalao en España es de Febrero a Abril, finales de invierno-principios de primavera), pero si lees este artículo quizás entiendas algo el por qué te lo vendían a "menos de 9 euros el kg" (quizás es bueno pero no tanto como se dice que es):
http://www.abc.es/blogs/gastronomia/public/post/el-mito-publicitario-del-skrei-5939.asp
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Bacalao Skrei
Ver mensaje de JuanjosantosLa verdad s que mis conocimientos al respecto no son muchos.... Pero esto es como la famosa copla de "La Parrala" .... Unos decían que si, otros decían que no y pa dar más que decí la Parrala así cantó ;-)
Re: Bacalao Skrei
Ver mensaje de Paco HigónYo no se si sera por que estoy acostumbrado al desalado , pero me lleve un chasco con este bacalao , no me gusta el bacalao fresco , cosas de costumbre , de todas maneras la receta de periquito , tiene muy buena pinta , al maridarlo , le das sabor , aunque precio extraño , pero con los tiempos que corren a saber , un saludo.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Bacalao Skrei
Ver mensaje de oscar4435Aquí en Valencia la costumbre es trabajar tambien con el salado, bien desalado o bien semi-desalado... Pero a mi el fresco no me desagrada... Es un pescado bastante fino de sabor muy suave y delicado... Este año volví a comprar y lo hice de diferentes firmas y estaba rico... De los hinchada o no de su reputación no me pronuncio... Porque de lo que nada se sabe mejor no hablar... ;-)
Re: Bacalao Skrei
Ver mensaje de Paco Higóncompraló y lo compartes con tus amigos valencianos.jejeje. A mí el bacalao fresco lo encuentro falto de sabor, no se. Estoy acostumbrado al desalado o medio desalado.