Bacalao Skrei

Buenísima la información. Este Maribona escribe bien.

Ya comro, ya... Todas las temporadas... Me gusta a la plancha con un toque de piemienta y buen aceite de oliva crudo y algo de verdurita al vapor... Precisamente por su sabor delicado y suave... Tambíen gana en personalidad ligeramente braseado....

probaré a ver tus recetas.

Precisamente hoy he pillado una cola de skrei de 2 kg y pico. Esta noche pensaba prepararlo al horno con patatas y refrito de ajos, perejil y vinagre de Jerez. A la próxima probaré a la plancha, tal y como comentas. Saludos,

Ferran

¿Y cómo quedó eso al final? Yo el horno lo uso para los pescados "a la espalda", una buena lubina, un besugo o una dorada.... El bacalao, no se porque, lo prefiero a la plancha.... me da la sensación que de se preservan mejor los jugos...

Pues quedó muy bueno. Tan bueno que no sé si el que me queda lo haré a la plancha, la verdad ;-) Yo las patatas las paso primero por la sartén con un poco de aceite y las dejo casi cocinadas. Las pongo en la base, luego el pescado y por encima un refrito con el aceite de las patatas, ajo, perejil y un chorrito de vinagre de Jerez. En el horno 8-10 min a 180° y queda en su punto, bien jugoso. Lo descubrí en una casa rural en Navarra y me gustó tanto que les pedí la receta, que aplico habitualmente con pescados blancos en general. Saludos!

Ferran

P.D. Están más buenas las patatas que el pescado, en casa hay tortas por ellas :-D