Los 5 mejores quesos españoles.
Mare Nostrum y Cortes de Muar
Ver mensaje de lsierrarRecién llegados:
- La nueva trilogía que nace de la colaboración entre Mare Nostrum y Pontegourmet Selección, quesos de corteza lavada con vinos de Raúl Pérez, Ultreia 08, El Pecado y Sketch.
- Y la nueva elaboración de Cortes de Muar, una quesería de Pontevedra que normalmente elabora quesos de tetilla y que ahora saca al mercado piezas de 10 kg elaboradas con leche cruda y una maduración de 30 días.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: Mare Nostrum y Cortes de Muar
Ver mensaje de KintimanDiossss, parece pura nata!
Re: Mare Nostrum y Cortes de Muar
Ver mensaje de G-M.Pero pura, pura, es como kilo y medio y me parece que no va a durar mucho, sabores lácteos, con mucha acidez, super mantecoso, le va de perlas un buen dulce de membrillo o incluso con unas anchoas y un buen aceite de oliva.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Queso de Cebreiro
No es nada fácil encontrar este tipo de queso algo olvidado y prácticamente sin comentarios de él en verema, del que se ya se tenían referencias allá por el siglo IX, asociado al camino francés de los peregrinos a Santiago. Actualmente elaborado solo por cuatro productores en un puñado de concejos de Lugo. Creo que se echaba de menos una referencia a este queso en este hilo.
¿Lo habíais probado alguna vez solo o, como nosotros, formando parte de algún plato?. La última que lo probé fue con rape en un restaurante de Lugo.
Se trata de un queso fresco elaborado con leche de vaca entera y pasteurizada con unos días de maduración. Se presenta en formato de 1/2 kilo aproximadamente y con su característica forma de seta. También se puede elaborar curado pero apenas inexistente hoy en día.
Nosotros probamos el queso Marqués de Cernadas, elaborado por Enrique Fernández Paradela con ganadería propia. Queso de pasta blanda y graso. Blanco como la leche y sin corteza. Olor a yogurt. Textura algo granulosa pero fundente en la boca, con gusto ácido pero para nada agresivo y recuerdos a mantequilla algo amarga. Desde luego, un queso muy delicado.
Nosotros, lo tomamos con salmón ahumado y maridado con un Riesling trocken: Tesch St. Remigiusberg 2011.
Re: Queso de Cebreiro
Ver mensaje de lsierrarEs normal que sea difícil de verse ya que solo son 4 productores los que elaboran este antiguo queso.Yo el que conozco es el de Castelo.
http://queixeriacastelo.blogspot.com.es/2010/10/httpcoedojoeblogspotcom201008queso-de-o.html
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Queso de Cebreiro
Ver mensaje de GomezPor lo que he leído estuvo a punto de desaparecer a finales de los 80s. Una satisfacción que haya gente que mantenga ciertas tradiciones luchando contra viento y marea.
En cualquier caso, parece ser que en Poncelet lo suelen tener habitualmente. Nosotros nos lo encontramos en Makro.
Saludos
Re: Queso de Cebreiro
Ver mensaje de lsierrarPues yo nunca lo he probado, pero si dices que lo tienen en Makro habrá que dar se una vuelta ;-)
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.