¿Pan industrial con masa madre?

48 respuestas
    #46
    Miguel Aldegunde
    en respuesta a J-Carlos

    Re: ¿Pan industrial con masa madre?

    Ver mensaje de J-Carlos

    A mi lo que me gustaría saber es porque los panes de hoy en día, los comprar por la mañana y están buenísimos y a la tarde no hay quien le hinque el diente. Puede ser esto por la calidad o el origen de la harina?

    #47
    J-Carlos
    en respuesta a Miguel Aldegunde

    Re: ¿Pan industrial con masa madre?

    Ver mensaje de Miguel Aldegunde

    Por la calidad, de la harina, del proceso..., de todo. Lo mejor es dejar de comer ese subproducto de pienso para pobres llamado pan de gasolinera.

    «El vino es la más saludable e higiénica de las bebidas.» Louis Pasteur

    #48
    jose
    en respuesta a Miguel Aldegunde

    Re: ¿Pan industrial con masa madre?

    Ver mensaje de Miguel Aldegunde

    Hola Miguel,
    sí, no, también. Es importante la harina. Como en cualquier "plato" los ingredientes son los mismos. Incluso la sal influye. Un pan con una sal "de batalla" te da un pan con un sabor distinto que con una sal algo mejor.

    Y el proceso. Quizá este es consecuencia del primero. Harinas no tan buenas requieren procesos no tan buenos. Mejores harinas. Mejores procesos. Ello da mejores panes, más nutritivos, más digeribles, más sanos y con mayor durabilidad.

    Saludos,

    Jose

    #49
    Instrumentos

    Re: ¿Pan industrial con masa madre?

    Yo he tratado de hacerlo en una panificadora de esas caseras como las que venden por allí, la verdad es que resultó mejor de lo que esperaba. En mi caso creo que en el hornado influyó un poco el hecho de que era una  sin teflón. Para la próxima sigo intentando con masa madre de mosto de vino. De seguro logro una buena receta de pan que compartiré

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