¿Pan industrial con masa madre?
Re: ¿Pan industrial con masa madre?
Ver mensaje de J-CarlosA mi lo que me gustaría saber es porque los panes de hoy en día, los comprar por la mañana y están buenísimos y a la tarde no hay quien le hinque el diente. Puede ser esto por la calidad o el origen de la harina?
Re: ¿Pan industrial con masa madre?
Ver mensaje de Miguel AldegundePor la calidad, de la harina, del proceso..., de todo. Lo mejor es dejar de comer ese subproducto de pienso para pobres llamado pan de gasolinera.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: ¿Pan industrial con masa madre?
Ver mensaje de Miguel AldegundeHola Miguel,
sí, no, también. Es importante la harina. Como en cualquier "plato" los ingredientes son los mismos. Incluso la sal influye. Un pan con una sal "de batalla" te da un pan con un sabor distinto que con una sal algo mejor.
Y el proceso. Quizá este es consecuencia del primero. Harinas no tan buenas requieren procesos no tan buenos. Mejores harinas. Mejores procesos. Ello da mejores panes, más nutritivos, más digeribles, más sanos y con mayor durabilidad.
Saludos,
Jose
Re: ¿Pan industrial con masa madre?
Yo he tratado de hacerlo en una panificadora de esas caseras como las que venden por allí, la verdad es que resultó mejor de lo que esperaba. En mi caso creo que en el hornado influyó un poco el hecho de que era una sin teflón. Para la próxima sigo intentando con masa madre de mosto de vino. De seguro logro una buena receta de pan que compartiré